您好，关于您提出的“儿子和父母断绝关系应需要什么手续”的问题，首先我要明确地告诉您，在法律上，亲生父母与子女之间的关系是无法通过任何手续或程序来断绝的。

这是因为，亲生父母与子女之间的关系是基于血缘关系而自然形成的，它受到法律的保护，并且这种关系是不可割裂的。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，父母对未成年子女负有抚养、教育和保护的义务，而成年子女对父母则负有赡养、扶助和保护的义务。这些义务是基于血缘关系所赋予双方的责任，是不可推卸的。

即使子女声明与父母断绝关系，或者双方签订了所谓的“断绝亲子关系协议”，这些在法律上都是无效的。成年子女仍然需要承担赡养父母的义务，这一义务不会因为一份声明或协议而消失。法律之所以不认可断绝亲子的关系声明，是为了维护家庭的稳定以及社会的公序良俗。

当然，如果父母与子女之间的关系是基于收养而形成的，那么在符合法定条件的情况下，是可以通过协议或诉讼来解除收养关系的。但这与亲生父母与子女之间的关系是不同的。

因此，我建议您和您的儿子之间，如果存在分歧或矛盾，应该通过沟通、协商或者寻求第三方调解等方式来解决，而不是试图通过断绝关系来逃避问题。家庭是社会的基本单元，维护家庭的和谐与稳定对于每个人的成长和幸福都是至关重要的。

希望我的解答能够对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。