结论：五一劳动节期间，仅5月1日当天为法定节假日，安排劳动者工作的需支付三倍工资；其余调休放假时间属于休息日，若安排加班且不能补休，则需支付双倍工资。

详细分析：

1. 法定节假日的三倍工资依据
   根据《全国年节及纪念日放假办法》，五一劳动节的法定节假日仅为5月1日。依据《劳动法》第四十四条，用人单位在法定休假日安排劳动者工作的，应支付不低于工资的300%的工资报酬（即“三倍工资”）。
   示例：若劳动者日工资为200元，5月1日加班一天，至少应获得600元（200×3）。

2. 休息日的双倍工资规则
   五一假期中，除5月1日外的其他调休日（如5月2日、3日等）属于休息日。若用人单位安排劳动者工作且无法安排补休，需支付不低于工资的200%的工资报酬（即“双倍工资”）。
   示例：若劳动者日工资为200元，5月2日加班且未补休，至少应获得400元（200×2）。

3. 具体日期的确定方法
   每年五一假期的具体安排可能因调休而不同，需以国务院发布的当年放假通知为准。例如：

   • 若5月1日与周末连休，则仅5月1日为法定节假日；
     
   • 若通过调休形成5天长假，其他日期仍为休息日或周末。
     建议：劳动者和用人单位均需关注当年通知，避免混淆法定节假日与休息日。

法律后果与维权建议：

1. 用人单位未支付加班费的后果
   若用人单位未按标准支付加班费，劳动者可依据《劳动法》第七十七条，通过以下途径维权：

   • 与用人单位协商；
     
   • 向当地劳动监察部门投诉；
     
   • 申请劳动仲裁（需在纠纷发生后1年内提出）。

2. 证据保留的重要性
   劳动者应保留加班记录（如考勤表、工作通知）、工资条等证据，以便在维权时证明加班事实及工资标准。

总结：

五一假期中，仅5月1日当天加班享有三倍工资，其余调休日加班按双倍工资计算（若未补休）。劳动者需明确自身权益，用人单位也应严格遵守法律规定，避免纠纷。如有进一步疑问，可直接向我咨询。