在饭店被烫伤后，关于如何赔偿的问题，这确实是一个涉及法律知识与实际操作的重要议题。以下是我为您整理的一份详细、有条理的解答方案：
一、明确责任归属
首先，我们需要确定烫伤事件的责任主体。这通常涉及以下几种情况：
饭店全责：如果饭店的设施存在安全隐患，比如热水管道破裂、地面湿滑未及时清理，或者工作人员操作不当，如服务员端热汤时不慎洒出，导致您被烫伤，那么饭店应承担全部赔偿责任。
顾客过错：如果您在饭店内不听从安全提示，故意触碰危险物品，或者进行奔跑打闹等危险行为导致自己被烫伤，那么您需要根据自身的过错程度承担相应的责任，饭店的责任则会相应减轻。
双方过错：在某些情况下，可能饭店和顾客都存在一定的过错。比如饭店未及时清理地面水渍，而您又走路注意力不集中，导致摔倒被烫伤。这种情况下，双方需要按照过错比例分担责任。
二、收集证据
在确定责任归属后，下一步是收集充分的证据来支持您的赔偿请求。这包括：
现场证据：拍摄烫伤部位、现场环境以及导致烫伤的物品的照片或视频，这些可以直观地展示事故现场和烫伤情况。
就医证据：保留病历、诊断证明、检查报告以及医疗费发票等医疗文件，这些是计算医疗费和其他相关赔偿项目的重要依据。
其他证据：获取目击证人的联系方式，以便在需要时请他们提供证言；同时保留消费票据，以证明您确实在该饭店就餐。
三、确定赔偿项目及计算方式
根据相关法律规定，您可以要求饭店赔偿以下项目：
医疗费：包括挂号费、检查费、治疗费、药费以及住院费等合理费用，依据医院收款凭证及病历等证据确定。
误工费：根据您的误工时间和收入状况计算。如果您有固定收入，按实际减少的收入计算；如果没有固定收入，可以参照最近三年的平均收入或当地相同行业的平均工资来计算。
护理费：如果烫伤严重需要护理，根据护理人员的收入、人数以及护理期限来确定护理费。
交通费：根据您就医或转院治疗实际发生的费用计算，需要与就医地点、时间等相符，并以正式票据为凭。
住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准来确定。
营养费：根据您的伤残情况参照医疗机构的意见来确定，法院会酌情裁定。
残疾赔偿金：如果烫伤构成残疾，根据丧失劳动能力程度或伤残等级，按照当地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准来计算。
残疾生活辅助具费：如果烫伤导致您需要使用残疾生活辅助具，根据实际需要和购买价格来确定费用。
四、寻求赔偿途径
在收集了充分证据并确定了赔偿项目及计算方式后，您可以通过以下途径来寻求赔偿：
协商赔偿：首先尝试与饭店负责人进行友好沟通，说明事情经过及您的诉求，并出示相关证据，争取达成赔偿协议。
第三方调解：如果协商不成，您可以请求消费者协会、人民调解委员会等第三方机构进行调解，他们可能会提供更专业的调解服务。
提起诉讼：如果上述方式均无法解决纠纷，您可以向人民法院提起诉讼，提交充分证据，请求法院判决饭店承担赔偿责任。
五、注意事项
在处理过程中，请保持冷静理性，确保自身合法权益得到保护。如果您对法律程序不熟悉，可以考虑咨询专业律师以获取更准确的法律建议。
综上所述，被烫伤后您应及时采取措施维护自身权益，按照合理程序要求赔偿。通过明确责任归属、收集充分证据、确定赔偿项目及计算方式，并选择适当的赔偿途径，您可以有效提高赔偿成功率，确保自身合法权益得到充分保障。