结论前置：伤残鉴定的部门和赔偿主体均取决于伤残的原因和性质。一般来说，工伤伤残鉴定由劳动能力鉴定委员会负责，赔偿由工伤保险基金和用人单位承担；交通事故伤残鉴定由具备资质的司法鉴定机构或公安机关交通管理部门委托的鉴定机构负责，赔偿由事故责任方或保险公司承担。以下是对各类情况的详细解答：
一、工伤伤残鉴定及赔偿
鉴定部门：
- 工伤伤残鉴定由设区的市级劳动能力鉴定委员会和省级劳动能力鉴定委员会负责。这些委员会由社会保险行政部门、卫生行政部门、工会组织、经办机构代表及用人单位代表组成，确保鉴定的公正性和权威性。
鉴定流程：
- 职工发生工伤且伤情相对稳定或停工留薪期满后，应向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出鉴定申请。
- 申请时需提交完整的病历材料，包括诊断证明、检查检验报告等。
- 劳动能力鉴定委员会组织专家进行鉴定，并根据专家组意见作出鉴定结论。
赔偿主体：
- 工伤赔偿主要由工伤保险基金和用人单位承担。工伤保险基金支付医疗费用、康复费用、一次性伤残补助金等；用人单位则负责支付停工留薪期工资、一次性伤残就业补助金等。
二、交通事故伤残鉴定及赔偿
鉴定部门：
- 交通事故伤残鉴定由具备资质的司法鉴定机构或公安机关交通管理部门委托的鉴定机构负责。这些机构具有专业的鉴定能力和资质，能够确保鉴定结果的准确性和权威性。
鉴定流程：
- 治疗终结后，当事人可自行委托或通过公安机关交通管理部门委托具备资质的司法鉴定机构进行鉴定。
- 提供病历、诊断证明、影像学资料等相关材料。
- 鉴定机构根据检查结果和相关标准出具伤残鉴定意见。
赔偿主体：
- 交通事故赔偿主要由事故责任方或保险公司承担。根据事故责任划分，责任方需支付医疗费用、残疾赔偿金、误工费等；若车辆已投保，则由保险公司根据保险合同约定进行赔偿。
三、其他人身损害伤残鉴定及赔偿
鉴定部门：
- 对于非工伤、非交通事故的其他人身损害伤残鉴定，如打架斗殴、意外伤害等，由具备资质的司法鉴定机构负责。
鉴定流程：
- 申请人向司法鉴定机构提出委托申请，并提供身份证明、病历资料、事故证明等相关材料。
- 司法鉴定机构受理申请后，安排鉴定人员进行身体检查和相关检验。
- 根据检查结果和相关标准，鉴定人员出具伤残鉴定意见书。
赔偿主体：
- 其他人身损害赔偿主要由侵权人承担。根据侵权责任法规定，侵权人需支付医疗费用、残疾赔偿金、精神损害抚慰金等。若侵权人无法确定或无力赔偿，受害人可寻求其他救济途径。
四、注意事项
- 在进行伤残鉴定时，务必选择具备相应资质和良好声誉的鉴定机构，以确保鉴定结果的准确性和权威性。
- 申请鉴定时，需携带完整的病历、诊断证明以及相关证据材料，以便鉴定机构全面了解伤情并作出准确鉴定。
- 若对鉴定结果有异议，可在规定时间内向上一级鉴定机构申请重新鉴定或寻求法律救济。
综合建议：伤残鉴定和赔偿问题涉及复杂的法律关系和程序，建议受害人在处理此类问题时咨询专业律师或相关机构以获取更详细的法律指导和帮助。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问，我会尽力为你提供全面、准确的解答。