核心结论：若酸奶变质发霉，您可以通过协商、投诉、诉讼等途径进行索赔，具体如下：

1. 协商解决

   • 保留证据：首先，要保留好购买酸奶的凭证，如购物小票、发票等，同时对变质发霉的酸奶进行拍照或录像，记录下酸奶的外观、生产日期、保质期等信息，这些证据将有助于证明酸奶存在质量问题以及您购买的时间和情况。
   • 与商家沟通：携带上述证据，与销售酸奶的商家进行沟通，向其说明酸奶变质发霉的情况，并提出合理的赔偿要求，如退款、换货或者给予一定的经济补偿。在协商过程中，要保持冷静和理性，以事实为依据，明确表达自己的诉求。
   • 协商结果：如果商家认可问题并同意赔偿，双方可以签订一份简单的赔偿协议，明确赔偿的金额、方式等细节，以确保双方的权益得到保障。

2. 向相关部门投诉

   • 投诉渠道：如果与商家协商无果，您可以向当地的消费者协会、市场监督管理部门等相关机构进行投诉。您可以通过拨打12315消费者投诉举报专线电话，或者登录当地市场监督管理部门的官方网站、手机APP等渠道进行在线投诉。
   • 投诉内容：在投诉时，要详细说明购买酸奶的经过、酸奶变质发霉的情况、与商家协商的过程以及您的赔偿诉求等信息，并附上相关的证据材料，如购物凭证、照片、录像等。
   • 处理结果：相关部门在收到投诉后，会进行调查核实，并根据调查结果依法对商家进行处理。如果商家确实存在违法行为，相关部门会责令其改正，并可能对其进行罚款等处罚。同时，相关部门也会组织双方进行调解，促使商家给予您合理的赔偿。

3. 提起诉讼

   • 诉讼条件：如果通过协商和投诉都无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼。在提起诉讼前，要确保自己有充分的证据证明酸奶存在质量问题以及该问题给您造成了损失，如身体不适就医产生的医疗费用、因食用变质酸奶导致的误工费等。
   • 起诉流程：您可以撰写一份民事起诉状，明确被告信息、诉讼请求、事实与理由等内容，并附上相关证据材料，向有管辖权的法院提起诉讼。法院在受理案件后，会安排开庭审理，双方可以在法庭上陈述自己的观点和证据，由法院根据事实和法律作出判决。
   • 判决结果：如果法院判决商家承担赔偿责任，商家应当按照判决结果履行赔偿义务。如果商家拒不履行，您可以向法院申请强制执行。