国有资产控股的公司监事不可以只有一人，但具体需根据公司的组织形式来判断。以下从不同角度为你详细分析：

一、法律依据与组织形式

1. 有限责任公司：

   • 根据《中华人民共和国公司法》第五十一条的规定，有限责任公司设监事会，其成员不得少于三人。但是，股东人数较少或者规模较小的有限责任公司，可以设一至二名监事，不设监事会。
   • 特殊情形：若国有资产控股的有限责任公司属于股东人数较少或规模较小的情形，理论上可以设一至二名监事。但需注意，这里的“一至二名监事”并不等同于“监事可以只有一人”的绝对表述，因为即使设一名监事，也需确保该监事能够独立、有效地履行监督职责，且通常这种设置更适用于规模极小、股东结构简单的公司。在国有资产控股的背景下，由于涉及国有资产的保值增值和公共利益，对监事的设置和职责履行往往有更为严格的要求。

2. 股份有限公司：

   • 股份有限公司必须设立监事会，且监事会成员不得少于三人。这是《公司法》的明确规定，旨在确保股份有限公司有足够的监督力量来维护公司和股东的利益。
   • 国有资产控股的股份有限公司：同样必须遵守这一规定，设立不少于三人的监事会。

二、监事会的职责与重要性

• 监事会作为公司治理结构中的重要组成部分，其职责包括检查公司财务、监督董事和高级管理人员的行为、提议召开临时股东会等。这些职责的履行对于维护公司利益、保护股东权益至关重要。
• 在国有资产控股的公司中，监事会的监督作用尤为突出。因为国有资产代表着公共利益，其保值增值需要得到严格保障。监事会通过履行监督职责，可以确保公司经营管理活动的合法性和合规性，防止国有资产流失。

三、法律建议与风险提示

1. 法律建议：

   • 对于国有资产控股的公司而言，无论其组织形式是有限责任公司还是股份有限公司，都应严格按照《公司法》的规定设立监事会或监事，并确保监事会或监事的成员数量符合法定要求。
   • 在选择监事时，应注重监事的独立性、专业性和经验背景，以确保其能够独立、有效地履行监督职责。

2. 风险提示：

   • 如果国有资产控股的公司未按照《公司法》的规定设立监事会或监事，或者监事会或监事的成员数量不符合法定要求，可能会面临法律风险和监管处罚。
   • 监事未能履行监督职责或履行职责不当，也可能导致公司利益受损和股东权益受损，进而引发法律纠纷和赔偿责任。

综上所述，国有资产控股的公司监事不可以只有一人（在股份有限公司中必须设立不少于三人的监事会；在有限责任公司中，虽然理论上可以设一至二名监事，但需谨慎考虑并确保监督职责的有效履行）。如有更多关于公司法务或经营管理方面的疑问，欢迎直接向我咨询。