工程通过验收各方会签表时，双方并不一定都是责任人，这主要取决于具体的合同约定、工程实际情况以及各方在工程中的角色和职责。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 合同约定角度：

   • 在建设工程合同中，通常会明确约定各方的权利、义务和责任。如果合同中明确规定了验收环节的责任划分，那么各方在会签表上的签字将依据合同约定来确定其责任。
   • 例如，如果合同中规定建设单位（甲方）负责组织验收，施工单位（乙方）负责提交验收资料并配合验收，那么在验收通过后的会签表上，甲方和乙方的签字可能分别代表了对验收组织工作的确认和对验收配合工作的确认，而并不直接等同于双方都是责任人。责任的具体划分还需依据合同中的其他条款和实际情况来判断。

2. 工程实际情况角度：

   • 在工程实际验收过程中，可能存在多种情况导致责任划分复杂化。例如，如果工程存在质量问题或未达到合同约定的标准，那么即使验收通过并在会签表上签字，相关责任方仍可能需承担相应的责任。
   • 此外，如果验收过程中存在违规操作或虚假验收等情况，那么签字方也可能因未履行其应尽的职责而承担责任。

3. 各方角色和职责角度：

   • 在建设工程中，各方通常扮演不同的角色并承担不同的职责。例如，建设单位可能负责项目的整体管理和协调，施工单位负责具体施工工作，监理单位负责监督施工质量和进度等。
   • 在验收环节，各方应根据其角色和职责来履行相应的义务。如果某方未履行其职责或存在过错，那么即使其在会签表上签字，也可能需承担相应的责任。

法律建议：

• 对于建设单位和施工单位而言，在签订建设工程合同时，应明确约定验收环节的责任划分和各方职责，以避免后续纠纷。
• 在验收过程中，各方应严格按照合同约定和法律法规的要求履行职责，确保验收工作的合法性和有效性。
• 如果发生验收纠纷或责任划分不清的情况，建议及时咨询专业律师，通过法律途径解决争议。

可能法律后果：

• 如果因验收责任划分不清或某方未履行其职责而导致工程质量问题或损失，相关责任方可能需承担民事赔偿责任、行政处罚责任甚至刑事责任。
• 在极端情况下，如果验收过程存在严重违规或虚假行为，还可能构成犯罪，相关责任人将面临刑事追究。

综上所述，工程通过验收各方会签表时双方是否都是责任人，需根据合同约定、工程实际情况以及各方在工程中的角色和职责来综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。