关于中医针灸收取5000元一次是否违法的问题，不能一概而论，需要分情况讨论：
若该收费行为符合市场定价及行业规范：
- 在市场经济环境下，中医针灸服务的价格通常由提供服务的医疗机构或个人根据市场情况、服务成本、技术难度、患者需求等多种因素自行确定。
- 如果5000元一次的针灸服务是基于上述因素合理定价，且患者或消费者在接受服务前已明确知晓并同意该价格，那么这种收费行为并不违法。
若该收费行为存在欺诈、哄抬价格等违法行为：
- 如果医疗机构或个人通过虚构服务内容、夸大服务效果、隐瞒真实价格等手段，诱使患者或消费者接受高价针灸服务，那么这种行为可能构成欺诈。
- 另外，如果针灸服务价格明显高于市场平均水平，且没有合理的成本或技术依据，可能涉嫌哄抬价格，违反价格管理相关法律法规。
关于价格监管与投诉途径：
- 如果患者或消费者认为针灸服务价格不合理，可以向当地的价格主管部门或市场监管部门进行投诉。
- 这些部门会对投诉进行调查，并根据相关法律法规对违规行为进行处罚，包括责令改正、没收违法所得、罚款等。
法律建议：
- 对于患者或消费者而言，在接受针灸服务前，应详细了解服务内容、价格及可能的风险，确保自己的知情权得到保障。
- 如果对价格有疑问或认为价格不合理，可以要求医疗机构或个人提供详细的费用清单和解释，或者向相关部门进行咨询和投诉。
- 对于医疗机构或个人而言，应遵守相关法律法规和行业规范，合理定价，确保服务的合法性和合规性。
可能后果：
- 如果针灸服务收费行为被认定为违法，医疗机构或个人可能面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得等。
- 同时，违法收费行为也可能损害医疗机构或个人的声誉和信誉，影响其长期发展。
总结：中医针灸收取5000元一次是否违法，取决于该收费行为是否符合市场定价及行业规范，以及是否存在欺诈、哄抬价格等违法行为。如有疑问或发现违规行为，建议及时向相关部门进行咨询和投诉。如果你有具体的医疗纠纷或医疗事故赔偿问题，也可以直接向我咨询。