针对深夜烧烤扰民的情况，你可以从以下几个方面来收集证据，以支持你的维权行动：
录音录像证据：
- 录音：在烧烤摊扰民时，使用手机或其他录音设备记录下噪音情况。确保录音清晰，能够明确辨识出噪音的来源和程度，以及扰民发生的时间。
- 录像：如果条件允许，可以拍摄烧烤摊的经营情况、顾客喧哗的场景等，以直观展示扰民现象。录像时，注意保持画面稳定，清晰记录时间、地点和扰民行为。
书面证据：
- 投诉记录：向相关部门（如城管、环保、公安等）进行投诉，并保留好投诉记录或回执。这些记录可以作为你曾尝试通过正规渠道解决问题的证据。
- 证人证言：如果周围有其他居民也受到了烧烤摊的扰民影响，可以请他们作为证人，出具书面证言或出庭作证。证人证言应详细描述扰民情况、时间、地点等关键信息。
现场照片：
- 拍摄烧烤摊的位置、规模、经营时间等照片，以及扰民时现场的情况（如顾客喧哗、垃圾堆积等）。照片应清晰显示时间、地点和扰民行为，以便作为证据使用。
专业机构检测报告：
- 如果烧烤摊的噪音、油烟等污染问题严重，可以联系专业机构进行检测，并出具检测报告。检测报告应详细记录污染物的种类、浓度和超标情况，以及检测的时间、地点和方法。
其他辅助证据：
- 社交媒体记录：如果在社交媒体上发布了关于烧烤摊扰民的帖子或评论，并得到了其他居民的响应或支持，这些记录也可以作为辅助证据。
- 社区或物业证明：如果社区或物业曾就烧烤摊扰民问题发出过通知或进行过调解，可以请他们出具相关证明或记录。
在收集证据时，你需要注意以下几点：
- 确保证据的合法性：收集证据的过程中，要遵守法律法规，不得侵犯他人的合法权益。例如，在录音录像时，应确保不侵犯他人的隐私权。
- 确保证据的完整性：证据应尽可能完整、全面地反映扰民情况。例如，录音录像应连续记录扰民过程，避免剪辑或拼接；书面证据应详细、准确地描述扰民情况。
- 及时保存证据：证据具有时效性，应及时保存并妥善保管。例如，录音录像文件应备份在多个设备或云端存储中；书面证据应复印多份并妥善保存原件。
如果烧烤摊的扰民行为持续存在且严重影响你的生活，你可以考虑采取以下法律措施：
- 向相关部门投诉：向城管、环保、公安等部门投诉烧烤摊的扰民行为，要求他们依法进行处理。
- 提起民事诉讼：如果烧烤摊的扰民行为给你造成了实际损失（如精神损害、健康损害等），你可以向法院提起民事诉讼，要求烧烤摊经营者承担赔偿责任。
最后，我建议你先尝试与烧烤摊经营者进行协商，看是否能够达成和解。如果协商无果，再考虑采取法律措施维护自己的合法权益。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。