办理房产证时，安全鉴定费和测绘费是否收取需分情况讨论，具体如下：

1. 测绘费
   根据《房产测绘管理办法》（建设部、国家测绘局令第83号）第十条，房产测绘所需费用由委托人支付，房产管理机构需要房产测绘结果用于房产管理时，不得收取测绘费。

   • 若开发商已委托测绘并承担费用：购房者办理房产证时通常无需重复缴纳测绘费（费用已包含在房价中）。
     
   • 若购房者自行委托测绘（如对开发商提供的测绘结果有异议）：需自行承担费用，但此类情况较少见。
     
   • 特殊情形：部分地区可能规定由购房者分摊测绘成本（如老旧小区补测），但需以地方政策为准。

2. 安全鉴定费
   安全鉴定（如房屋结构安全检测）不属于房产证办理的法定必要程序，通常由以下主体承担：

   • 开发商责任：若房屋存在质量问题（如主体结构不合格），开发商需自行委托鉴定并承担费用。
     
   • 业主自费情形：仅当业主主动申请鉴定（如怀疑房屋安全），或因装修、改造等行为需验证安全性时，费用由业主自行承担。
     
   • 例外情形：部分地区可能要求老旧房屋在交易前强制鉴定，但此类规定需以地方性法规或政策文件为依据。

总结建议：

• 办理房产证时，测绘费一般无需购房者单独支付（除非地方政策另有规定或购房者主动委托）。
  
• 安全鉴定费通常不涉及，除非房屋存在质量问题或地方有特殊要求。
  
• 若遇到收费争议，可要求收费方出具法律依据及收费标准文件，或向当地房管部门、物价局核实。
  

如有进一步疑问（如地方政策差异、具体费用标准），可直接向我咨询，我会结合您所在地区详细解答。