结论前置：欠别人钱时，对方扣车一般是违法的，除非存在特定的合法依据或双方有明确的约定。
详细分析：
从法律原则角度：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，财产权受法律保护，任何单位和个人不得侵犯。车辆作为个人财产，其所有权和使用权受法律保护，未经法定程序，他人不得随意扣押或处置。
- 在债务关系中，债权人虽然有权要求债务人履行还款义务，但这并不意味着债权人可以采取任何手段来实现这一目的。扣车等非法手段不仅侵犯了债务人的财产权，还可能构成违法行为，如非法拘禁、抢劫等（具体取决于扣车的方式和情节）。
从合法维权角度：
- 如果债务人确实欠债不还，债权人应当通过合法途径来维护自己的权益。例如，可以向法院提起诉讼，要求债务人履行还款义务；在获得法院判决后，可以申请强制执行，由法院依法对债务人的财产进行查封、扣押或拍卖等。
- 在某些特殊情况下，如双方存在明确的约定或债务人同意以车辆作为抵押物等，债权人可能在特定条件下有权扣车。但这种情况需要严格的法律程序和证据支持，否则仍然可能构成违法。
从实际后果角度：
- 如果债权人非法扣车，债务人可以向公安机关报案，要求追究债权人的法律责任。同时，债务人也可以向法院提起诉讼，要求债权人返还车辆并赔偿因此造成的损失。
- 非法扣车还可能引发一系列的社会问题，如债务人因车辆被扣而无法正常工作、生活等，进而加剧双方之间的矛盾和冲突。
法律建议：
- 对于债权人而言，应当通过合法途径来维护自己的权益，避免采取非法手段。如果债务人确实欠债不还，可以考虑向法院提起诉讼或申请强制执行等合法措施。
- 对于债务人而言，如果面临债权人非法扣车的情况，应当及时向公安机关报案并寻求法律援助。同时，也应当积极与债权人沟通协商，寻求妥善解决债务问题的途径。
特殊情况说明：
- 如果双方存在明确的书面约定，如债务人同意在欠债期间将车辆作为抵押物交由债权人保管等，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么在这种情况下债权人扣车可能是合法的。但即便如此，债权人也应当妥善保管车辆并在债务清偿后及时返还。
总结：欠别人钱时，对方扣车一般是违法的。债权人应当通过合法途径来维护自己的权益，而债务人则应当积极应对并寻求法律援助。在任何情况下，都应当尊重法律、遵守法律程序，以和平、理性的方式解决债务纠纷。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。