若超市送货上门的食品变质，您有权要求超市进行赔偿，具体赔偿方式需根据实际情况确定。以下是详细分析：

1. 赔偿依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失。食品变质显然属于不符合食品安全标准的情形，因此您有权要求超市进行赔偿。

2. 赔偿方式：

   • 退货退款：首先，您可以要求超市对变质的食品进行退货，并全额退还您支付的货款。这是最直接且常见的赔偿方式。
   • 赔偿损失：如果因食用变质食品导致您身体不适或产生其他损失（如医疗费用、误工费等），您还可以要求超市赔偿这些实际损失。在提出此类赔偿要求时，建议您保留好相关证据，如医疗记录、费用单据等，以便证明您的损失与食用变质食品之间的因果关系。
   • 惩罚性赔偿：根据《食品安全法》的规定，如果超市明知食品变质仍进行销售，您除了可以要求赔偿损失外，还可以向超市要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。这是法律对经营者恶意销售不合格食品行为的严厉打击。

3. 维权途径：

   • 与超市协商：在发现食品变质后，您可以首先尝试与超市进行协商，看是否能够达成一致的赔偿意见。
   • 向消费者协会投诉：如果协商无果，您可以向当地的消费者协会进行投诉，寻求其帮助和调解。
   • 提起诉讼：如果通过上述途径仍无法解决问题，您还可以考虑向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。

在处理此类问题时，建议您保持冷静，保留好相关证据，并按照法律规定的程序进行维权。如果您在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。