结论：老师给学生剪头发是否违法，需根据具体情况判断，主要涉及是否侵犯学生身体权、是否违反学校规定或教育部门政策以及是否构成侮辱或虐待等情形。以下从不同角度进行分析：

1. 从身体权角度分析：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有身体权，身体权是指自然人保持其身体组织完整并支配其肢体、器官和其他身体组织并保护自己的身体不受他人违法侵犯的权利。
   • 分析：若老师未经学生或其监护人同意，擅自给学生剪头发，可能侵犯了学生的身体权。因为剪头发涉及对学生身体的一部分进行处置，未经允许即进行处置可能构成侵权。

2. 从学校规定或教育部门政策角度分析：

   • 学校规定：有些学校可能有明确规定，要求学生保持特定的发型或长度，以维护校园秩序或形象。若老师是在执行学校规定的情况下给学生剪头发，且该规定不违反法律法规，那么老师的这种行为可能不构成违法。
   • 教育部门政策：教育部门可能出台相关政策，对学校学生的发型、着装等提出要求。若老师是在遵循这些政策的前提下进行操作，同样可能不构成违法。但需注意，政策不得违反法律法规的强制性规定。

3. 从侮辱或虐待角度分析：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国未成年人保护法》的相关规定，学校、幼儿园的教职员工应当尊重未成年人人格尊严，不得对未成年人实施体罚、变相体罚或者其他侮辱人格尊严的行为。
   • 分析：若老师给学生剪头发的行为出于侮辱、虐待或恶意报复等目的，且造成了学生精神上的痛苦或身体上的伤害，那么这种行为可能构成违法，甚至可能触犯刑法中的相关规定，如虐待被监护、看护人罪等。

建议：

• 若学生或其监护人认为老师的剪头发行为侵犯了学生的权益，可以先与学校或老师进行沟通，了解剪头发的原因和依据。
• 若沟通无果，或认为老师的剪头发行为确实违法，可以向当地教育部门或相关机构进行投诉或举报。
• 在必要时，可以寻求法律援助或咨询专业律师，以维护学生的合法权益。

后续思考：

• 学校和教育部门应加强对教职员工的培训和管理，确保他们遵守法律法规和职业道德规范，尊重学生的权益和尊严。
• 家长和学生也应增强法律意识，了解自己的权益和维权途径，以便在遇到类似情况时能够及时采取措施保护自己的合法权益。