针对您提出的“重度残疾人犯罪会怎样处理”的问题，这确实是一个涉及法律与人道关怀的复杂议题。首先，需要明确的是，无论残疾程度如何，犯罪者都应当依法承担相应的刑事责任。不过，在具体处理过程中，法律也会考虑到残疾人的特殊情况，进行适当的调整和安排。
一、法律原则与基本处理
法律面前人人平等：我国法律明确规定，所有公民在法律面前一律平等，无论其身体状况如何，都应当受到法律的公正对待。因此，重度残疾人犯罪，同样需要接受法律的审判和制裁。
刑事责任能力：在判断残疾人是否应承担刑事责任时，会考虑其是否具备刑事责任能力。这通常涉及对残疾人智力、精神状况的评估。如果残疾人因残疾导致无法辨认或控制自己的行为，可能被认定为无刑事责任能力或限制刑事责任能力，从而减轻或免除其刑事责任。但这种情况需要经过严格的法律程序和医学鉴定。
二、具体处理措施与考量
强制措施与羁押：对于需要羁押的重度残疾人犯罪嫌疑人，司法机关会考虑其身体状况，采取必要的医疗和护理措施。如案例中提到的张某，尽管他试图通过吞食金属异物等方式逃避处罚，但司法机关仍然通过公证保全证据、加强风险管控等措施，确保了他被顺利收押。
刑罚执行与变更：在刑罚执行阶段，如果重度残疾人因身体原因无法在监狱等常规场所执行刑罚，司法机关可能会考虑变更执行方式，如暂予监外执行、监视居住等。但这种变更需要严格符合法律规定的条件，并经过严格的审批程序。
人道关怀与法律制裁的平衡：在处理重度残疾人犯罪时，司法机关会努力在法律制裁与人道关怀之间找到平衡点。一方面，要确保犯罪者受到应有的惩罚；另一方面，也要关注其身体状况和特殊需求，提供必要的医疗和护理支持。
三、实际案例与启示
以您提供的案例中的张某为例，他尽管身患严重疾病并试图通过吞食异物等方式逃避处罚，但最终仍然被依法收押并执行了刑罚。这体现了我国法律对犯罪行为的严厉打击态度，同时也展示了司法机关在处理特殊案件时的灵活性和人性化考虑。
四、建议与总结
加强法律宣传与教育：对于残疾人及其家属，应加强法律宣传和教育，提高他们的法律意识，避免因为无知或误解而走上犯罪道路。
完善社会保障体系：政府和社会应进一步完善社会保障体系，为残疾人提供更多的就业机会和生活支持，减少他们因生活困境而犯罪的可能性。
司法机关应灵活处理：在处理重度残疾人犯罪案件时，司法机关应充分考虑犯罪者的身体状况和特殊需求，灵活采取强制措施和刑罚执行方式，确保法律制裁与人道关怀的平衡。
综上所述，重度残疾人犯罪同样需要依法承担刑事责任，但在具体处理过程中会考虑其身体状况和特殊需求。司法机关会努力在法律制裁与人道关怀之间找到平衡点，确保案件的公正处理和社会秩序的稳定。