核心结论：骑电动车未戴头盔撞到狗导致人摔伤，涉及责任划分和赔偿问题，需分情况讨论责任归属及后续处理方式。以下是具体分析：

1. 责任划分的关键点

   • 狗主人的责任：若狗未拴绳或未采取安全措施（如未戴嘴套、无人看管），导致狗突然冲出引发事故，根据《民法典》第1246条，狗主人需承担主要或全部责任。
     
   • 骑车人的责任：若骑车人存在过错（如超速、违规变道、未观察路况），即使未戴头盔，也可能需承担部分责任。未戴头盔本身不直接导致事故，但可能加重自身伤害后果，在赔偿中可能被酌情减轻责任比例。
     
   • 混合过错：若双方均有过错（如狗未拴绳+骑车人超速），责任按过错比例分担，需通过交警认定或法院判决确定。

2. 赔偿范围与流程

   • 赔偿项目：包括医疗费、误工费、护理费、交通费等实际损失。若构成伤残，还可主张残疾赔偿金。
     
   • 处理流程：
     
     1. 现场处理：立即报警并保留现场证据（如拍照、录像），记录狗的特征、主人信息（如有）。
        
     2. 医疗救治：优先治疗伤情，保存所有医疗票据。
        
     3. 协商或诉讼：与狗主人协商赔偿；协商不成，可向法院起诉，需提供事故认定书、医疗证明等证据。

3. 未戴头盔的法律后果

   • 行政处罚：根据《道路交通安全法》，骑电动车未戴头盔可能被交警处以警告或罚款（通常20-50元），但此处罚与事故责任划分无直接关联。
     
   • 对赔偿的影响：未戴头盔可能被认定为“未尽安全注意义务”，在赔偿中可能承担10%-30%的次要责任（具体比例需结合案情）。

行动建议：

• 若狗主人明确，优先协商赔偿；协商无果，及时起诉并申请伤残鉴定（如需）。
  
• 若狗主人不明，可尝试通过物业、监控等查找线索，或向公安机关报案协助调查。
  
• 无论责任如何，务必保留所有证据，避免口头协议，所有沟通尽量书面化。
  

如有进一步细节（如狗是否拴绳、骑车人是否违规等），可向我补充说明，我会帮你分析具体责任比例和赔偿方案。