结论：妻子打断老公手臂的行为是违法的，可能涉及刑事犯罪和民事赔偿两方面责任。
一、刑事犯罪角度
故意伤害罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。如果致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
- 在此情况下，妻子打断老公手臂，如果经鉴定构成轻伤或重伤，那么妻子就可能构成故意伤害罪，需要承担相应的刑事责任。
正当防卫的排除：
- 正当防卫是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为。但正当防卫必须满足一定的条件，如不法侵害必须正在进行、防卫行为必须针对不法侵害人、防卫行为必须适度等。
- 如果妻子打断老公手臂的行为并非出于正当防卫的目的，或者防卫行为明显超过了必要的限度，造成了不应有的伤害，那么就不能被认定为正当防卫，妻子仍然需要承担刑事责任。
二、民事赔偿角度
侵权责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
- 妻子打断老公手臂的行为，显然侵犯了老公的身体权、健康权等民事权益，因此妻子需要承担相应的民事赔偿责任，包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。
赔偿范围的确定：
- 赔偿范围的具体确定需要根据实际情况进行判断，如老公的伤势程度、治疗费用、误工时间等。
- 如果双方能够协商一致，可以签订赔偿协议；如果协商不成，老公可以向人民法院提起诉讼，要求妻子承担相应的民事赔偿责任。
三、特殊情况考虑
- 如果老公先动手打人，且行为构成家庭暴力或虐待，那么妻子在反抗过程中打断老公手臂的行为，在刑事责任上可能会得到一定的减轻或免除，但这并不意味着妻子可以完全免责。在民事赔偿方面，老公的过错行为可能会作为减轻妻子赔偿责任的因素进行考虑。
- 无论何种情况，暴力都不是解决问题的合适方式。如果夫妻之间存在矛盾或纠纷，应该通过沟通、协商或法律途径来解决，而不是采取暴力手段。
建议：
- 如果妻子已经实施了打断老公手臂的行为，建议立即停止任何进一步的暴力行为，并主动向公安机关投案自首，争取从轻或减轻处理。
- 老公应该及时就医治疗，并保留好相关医疗证据和费用单据，以便后续维权使用。
- 双方可以寻求专业的法律帮助或心理咨询，以妥善处理夫妻之间的矛盾和纠纷。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。