在拔罐过程中把人烫伤，责任认定及赔偿问题需根据具体情况进行综合分析，以下是从不同角度给出的详细解答：
店家或技师责任
- 操作不当或疏忽：若技师在操作拔罐时，因酒精使用不当、火源控制不严等导致顾客烫伤，店家或技师需承担主要责任。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。这意味着，如果技师的操作存在过错，且这种过错直接导致了顾客的烫伤，那么技师或店家就需要承担相应的赔偿责任。
- 资质与培训问题：技师若未经过专业培训或不具备相应资质，店家亦需承担责任。店家在提供服务时，有义务确保技师具备相应的专业技能和资质，以保障顾客的安全。如果因技师资质问题导致顾客烫伤，店家同样需要承担责任。
顾客自身责任
- 顾客行为导致：如顾客在拔罐过程中突然移动、干扰技师操作等，导致烫伤，顾客需承担一定责任。例如，有案例中顾客因不慎打到技师手导致酒精洒落受伤，法院判决顾客承担部分责任。这表明，在拔罐过程中，顾客也有义务配合技师的操作，避免因自身行为导致意外发生。
- 明知风险仍接受服务：若顾客明知技师无资质或操作环境存在隐患，仍选择服务并因此受伤，也需自担部分风险。顾客在选择服务时，有义务对服务提供者的资质和操作环境进行了解，如果明知存在风险仍选择接受服务，那么就需要承担相应的风险。
产品质量问题
- 若烫伤由拔火罐器具、药物等质量问题导致，如火罐破裂，产品的生产者或销售者需承担责任。受害者可向商家索赔，商家赔偿后可向有责任的生产者或销售者追偿；或直接向生产者、销售者要求赔偿。这表明，在拔罐过程中，如果因产品质量问题导致顾客烫伤，那么产品的生产者或销售者也需要承担相应的责任。
双方共同责任
- 在某些情况下，烫伤可能由双方过错共同导致，此时法院会根据双方过错程度划分责任比例。例如，如果技师操作存在一定过错，但顾客也未充分配合导致烫伤，那么双方可能需要按照过错程度分担责任。
关于赔偿项目：
根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾，还需赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；若造成死亡，则需赔偿丧葬费和死亡赔偿金。具体赔偿项目和计算标准如下：
- 医疗费用：包括挂号费、检查费、治疗费、药费等因烫伤而产生的合理医疗费用。
- 误工费：因烫伤导致无法正常工作所造成的收入损失。计算方法为：误工时间×收入标准。误工时间根据医疗机构出具的证明确定，收入标准则依据受害者的实际收入情况计算。
- 护理费：在康复期间因生活不能自理而需要他人护理所产生的费用。护理费根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。
- 交通费：因就医或转院治疗而产生的交通费用。
- 住院伙食补助费：住院期间的伙食补助费用。具体标准可参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准。
- 营养费：根据伤残情况参照医疗机构的意见确定的营养补助费用。
- 残疾赔偿金（如构成伤残）：如果烫伤导致受害者构成伤残等级，还需支付残疾赔偿金。计算方法为：受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入（或农村居民人均纯收入）×伤残系数×赔偿年限。
- 精神损害抚慰金（如适用）：因烫伤给受害者带来严重的精神痛苦时，可主张精神损害抚慰金。具体数额由法院根据侵权人的过错程度、侵权行为所造成的后果等因素酌定。
- 后续治疗费（如需要）：如果烫伤需要后续治疗（如植皮手术、疤痕修复等），相关费用也应纳入赔偿范围。
维权建议：
- 保留证据：受伤后，顾客应立即保留相关证据，包括烧伤部位照片、治疗记录、医疗费用发票等，以便后续维权。
- 协商解决：首先尝试与店家或技师协商，寻求合理的赔偿方案。协商过程中，可依据上述法律责任分析，明确双方责任，提出合理的赔偿要求。
- 法律途径：若协商不成，顾客可向消费者协会、卫生管理部门等相关机构投诉，寻求调解；或直接向法院提起诉讼，要求对方承担相应的侵权责任和赔偿责任。
总结：拔罐烫伤责任的认定需综合考虑多方面因素，包括店家或技师的责任、顾客自身责任、产品质量问题以及双方共同责任等。在维权过程中，顾客应保留好相关证据，并依法通过协商或法律途径维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。