您好，关于在饭店烫伤如何赔偿的问题，这确实是一个涉及责任划分和赔偿项目的复杂问题。下面我将为您详细解答：

一、责任划分

首先，我们需要明确烫伤事件的责任主体。这通常取决于烫伤发生的原因和具体情况：

1. 饭店承担全部责任：

   • 如果烫伤是由于饭店的设施问题导致的，比如热水管道破裂、餐桌摆件不稳导致热水倾倒等，饭店应承担全部责任。
   • 如果饭店服务人员操作不当，如服务员端热汤时不慎洒到顾客身上，饭店同样需要承担全部责任。

2. 顾客自身存在过错：

   • 如果顾客在饭店内奔跑打闹、自行操作危险物品（如自行去后厨拿热水）导致烫伤，那么顾客需要根据自己的过错程度承担相应责任，饭店则承担部分责任。

3. 第三方原因导致：

   • 如果烫伤是由其他顾客的不当行为导致的，比如两个顾客发生冲突，其中一人泼热水溅到旁边顾客，那么实施泼水行为的顾客应承担主要责任。同时，如果饭店存在管理不善等过错，也需承担相应的补充责任。

二、赔偿项目及计算方式

在确定了责任主体后，我们需要根据相关法律规定来计算赔偿项目。这通常包括：

1. 医疗费：包括挂号费、检查费、治疗费、药费、住院费等合理费用，以医疗机构出具的收款凭证为准。

2. 误工费：根据误工时间和收入状况确定。有固定收入的，按实际减少的收入计算；无固定收入的，参照最近三年平均收入或当地相同行业平均工资计算。

3. 护理费：如果烫伤需要护理，护理人员有收入的，参照误工费计算；无收入或雇佣护工的，参照当地护工劳务报酬标准计算。

4. 交通费：根据就医或转院治疗实际发生的费用计算，以正式票据为凭。

5. 住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定。

6. 营养费：根据伤残情况参照医疗机构意见确定，法院会酌情裁定。

7. 残疾赔偿金（如果构成残疾）：根据丧失劳动能力程度或伤残等级，按照当地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准计算。

8. 残疾生活辅助具费（如果需要）：根据实际需要和购买价格确定。

三、争议解决

如果饭店对赔偿请求有异议，双方可以首先尝试协商解决。如果协商不成，您可以通过法律途径解决，包括向当地消费者协会投诉、提起诉讼等。

综上所述，在饭店被烫伤后，您应首先确定责任主体和责任划分，然后根据相关法律规定计算赔偿项目并寻求赔偿。如果双方存在争议，可通过协商或法律途径解决。希望这些解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。