结论：公司和法人被限制高消费后，仍然可以更换法人，但需注意相关法律风险和操作规范。
法律分析：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国公司法》第十三条，公司法定代表人依照公司章程的规定，由董事长、执行董事或者经理担任，并依法登记。公司法定代表人变更，应当办理变更登记。此条款明确了公司法定代表人的产生方式及变更程序，并未将“限高”作为变更的禁止条件。
- 《最高人民法院关于限制被执行人高消费及有关消费的若干规定》第三条主要限制的是被执行人及其法定代表人等的高消费行为，但并未直接限制单位在“限高”期间变更法定代表人。
实际操作中的可行性：
- 工商登记层面：从工商登记的角度来看，只要符合法定条件和程序，企业就可以申请变更法定代表人。即使原法定代表人因债务问题被限制高消费，这并不影响新法定代表人的选任和登记。
- 法律效果层面：“限高”措施是针对特定被执行人的，当该被执行人不再担任法定代表人时，“限高”措施对其个人的效力自然终止（当然，其仍需承担原有的法律责任）。同时，新的法定代表人并不自动承继原法定代表人的“限高”状态。
注意事项：
- 规避法律风险：虽然“限高”本身不是变更法定代表人的障碍，但在变更过程中需确保所有操作合法合规，避免引发新的法律风险。例如，应确保新任法定代表人对公司的债务情况有充分了解，并愿意承担相应的责任。如果新任法定代表人在不知情的情况下担任了职务，后续可能因公司债务问题而面临法律风险。
- 内部决策与外部公示：变更法定代表人需要经过公司内部的有效决策程序，如股东会或董事会的决议，并按照法律规定进行公示和登记。这是确保变更合法有效的关键步骤。
- 信用修复与债务处理：对于被“限高”的原法定代表人而言，应积极寻求信用修复的途径，如履行还款义务或与债权人达成和解协议等。同时，企业也应妥善处理相关债务问题，以维护自身的信用状况和正常经营秩序。如果债务问题得不到妥善解决，即使更换了法定代表人，企业仍可能面临法律风险和经营困难。
特殊情况下的考量：
- 如果原法定代表人在担任法人期间存在违法犯罪行为或危害公司利益的行为，即使法人发生变更，原法人仍需要对其行为承担相应的法律责任。此外，如果涉及法人与相对交易人的债权债务关系，原法人可能需要根据相关法律规定和合同约定，对特定债务承担责任。
- 在某些地区或特定情况下，市场监督管理部门可能会对被限制高消费的企业的法定代表人变更申请进行更为严格的审查。因此，在申请变更前，建议先咨询当地市场监督管理部门或专业律师，了解具体的操作要求和可能面临的法律风险。
建议：
- 在考虑更换法人时，应全面评估公司的债务状况、法律风险以及新任法定代表人的资质和意愿。
- 确保变更过程合法合规，遵循公司内部决策程序和外部公示登记要求。
- 积极寻求信用修复和债务处理的途径，以维护公司的信用状况和正常经营秩序。
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