在面对证据不足且被告人不认罪认罚的情况时，法院会依据严格的法律规定和原则来处理，以确保司法公正并充分保障被告人的合法权益。以下是对此类案件处理方式的详细解释：
一、总体原则：疑罪从无
根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，当证据不足以认定被告人有罪时，法院应当遵循“疑罪从无”的原则，即作出无罪判决。这是保护被告人权益、防止冤假错案的重要法律原则。
二、一审阶段的具体处理方式
无罪判决：
- 在评议案件时，如果法院发现证据不足，无法认定被告人有罪，那么将依法作出无罪判决。这是直接应用“疑罪从无”原则的结果。
补充侦查：
- 如果检察人员在法庭审判过程中发现证据不足，他们可以提出延期审理的建议，以便补充侦查。
- 法院可以将案件退回人民检察院，要求其在规定期限内补充证据。检察院可能会通过重新收集证据、补充证人证言等方式来完善证据链。
- 补充侦查后，如果证据达到确实、充分的标准，法院将继续审理并依法裁判；如果证据仍然不足，不符合起诉条件，检察院可以作出不起诉决定。
考虑被告人认罪态度：
- 虽然被告人的认罪态度不是定罪的唯一依据，但它会影响量刑决定。如果被告人自愿认罪认罚，法院可能会依法从宽处理；如果被告人不认罪，法院在量刑时可能会予以考虑，但这并不意味着会因此加重刑罚，而是会在全面审查案件事实和证据的基础上作出合理裁决。
三、二审阶段的具体处理方式
维持原判：
- 如果一审法院基于证据不足作出无罪判决，而检察院提起抗诉，二审法院经审理认为一审判决正确，那么将裁定驳回抗诉，维持原判。
发回重审或改判：
- 如果一审法院判决被告人有罪，但被告人上诉称证据不足，二审法院经审理认为原判决事实不清楚或证据不足，那么可以查清事实后改判，或者裁定撤销原判，发回原审法院重新审判。
- 原审法院对发回重审的案件应另行组成合议庭，依照第一审程序进行审判。重新审判后的判决仍然可以上诉、抗诉。
四、特殊情况下的处理方式
保守判决：
- 如果被告人不认罪，且证据和庭审也不能充分证明犯罪事实或存在较多疑点，法官可能会倾向于采取保守态度，作出无罪或有利于被告人的判决。
依法判决：
- 无论被告人是否认罪，法院都会依法独立行使审判权，根据案件事实和证据作出公正判决。如果被告人不认罪，但证据表明其态度恶劣，且犯罪事实清楚、证据确凿，法院可能会在考虑被告人认罪态度的基础上，依法作出相对较重的判决结果，但这必须严格遵循法律规定的量刑标准。
综上所述，面对证据不足且被告人不认罪认罚的情况，法院会严格依据法律规定和原则进行处理，确保案件的公正、公平和合法。在整个司法过程中，保障被告人的合法权益是至关重要的。法院会全面审查案件事实和证据，充分考虑被告人的认罪态度等因素，在量刑时作出合理裁决。