老旧小区装电梯由厨房进出是否合法，不能一概而论，需结合具体情况和相关法律法规综合判断。以下从不同角度进行分析：

一、合法性判断的核心依据

1. 规划与审批要求
   根据《民法典》第二百七十八条，改建、重建建筑物及其附属设施需经专有部分面积占比三分之二以上的业主且人数占比三分之二以上的业主参与表决，并经参与表决专有部分面积四分之三以上的业主且参与表决人数四分之三以上的业主同意。
   若电梯改造方案（包括进出位置）已通过业主共同决议并取得规划、住建等部门的审批，则从程序上具备合法性。但需注意，厨房作为住宅内部功能空间，若电梯进出口直接穿透厨房墙体，可能涉及改变房屋结构，需额外取得结构安全鉴定报告及施工许可。

2. 相邻权保护
   根据《民法典》第二百八十八条，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。
   若电梯进出厨房导致相邻业主的厨房使用功能受损（如噪音、隐私、采光等），或存在安全隐患（如破坏承重墙），则可能构成对相邻权的侵害。此时，受影响业主可要求停止侵害、恢复原状或赔偿损失。

二、常见合法与违法情形

1. 合法情形

   • 电梯进出口位于厨房外侧公共区域（如厨房外阳台），未破坏厨房内部结构，且已通过业主决议和审批。
     
   • 厨房为业主自用空间，电梯进出口设计经专业机构评估，确保结构安全且不影响相邻业主权益。

2. 违法情形

   • 未经业主共同决议或审批，擅自改造厨房墙体作为电梯进出口。
     
   • 电梯改造导致厨房丧失基本使用功能（如拆除承重墙、占用厨房面积），或对相邻业主造成实质性损害（如噪音超标、隐私泄露）。

三、法律建议

1. 业主角度

   • 若您是改造方，需提前与业主委员会沟通，制定合规方案并取得必要审批，避免后续纠纷。
     
   • 若您是相邻业主，发现改造方案可能侵害权益，可及时提出书面异议，并留存证据（如照片、视频、鉴定报告）。

2. 纠纷解决途径

   • 协商：优先通过业主委员会或社区调解组织协商解决。
     
   • 行政投诉：向当地规划、住建部门举报违规改造行为。
     
   • 诉讼：若协商无果，可向法院提起相邻权纠纷之诉，要求停止侵害或赔偿损失。

总结：老旧小区装电梯由厨房进出是否合法，需以业主决议、审批手续及相邻权保护为判断标准。若您面临此类问题，建议结合具体情况咨询专业律师，制定合规方案或维护自身权益。