关于定制家具交付时间延期应扣多少违约金的问题，这主要取决于合同中的具体约定以及相关法律法规的规定。以下是一个详细且有条理的解答：
一、合同约定优先原则
首先，我们需要查看定制家具合同中是否明确约定了延期交付的违约责任及赔偿方式。如果合同中有具体条款，比如“每逾期一天，按合同总金额的0.1%支付违约金”，那么在这种情况下，违约金的计算就应当严格按照合同中的约定来执行。
二、无合同约定或约定不明确的情况
如果合同中没有关于延期交付的明确约定，或者约定不明确，那么我们就需要依据《中华人民共和国民法典》的相关规定来处理。根据民法典，违约方需要承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等责任。在赔偿损失方面，赔偿额应相当于因违约所造成的实际损失，这包括直接经济损失（如因延期导致的额外租金支出）和间接经济损失（如商业机会的丧失、信誉的受损等）。同时，民法典也规定，如果双方约定的违约金过高或过低，法院或仲裁机构有权根据实际情况进行调整，以确保违约金与实际损失相当，一般建议违约金数额在实际损失的30%以内。
三、行业惯例与通常做法
在定制家具行业中，延期赔付的通常做法是按延期天数以一定比例的合同金额计算赔付金额。这个比例通常在每日0.05%-0.3%之间，但具体比例可能会因商家和地区而异。另外，也有部分商家会设定固定赔付金额，但这种方式相对较少见，因为它可能无法充分反映延期对消费者的不同影响。
四、考虑因素
在确定赔付金额时，我们还需要考虑一些其他因素。比如延期的原因，如果是不可抗力因素（如自然灾害、政府行为等）导致的延期，商家可能会部分或全部免责。此外，我们还需要考虑消费者的实际损失情况，包括直接损失和间接损失，以确保赔付金额能够合理补偿消费者的损失。
五、建议与流程
协商和解：首先，我建议您与商家进行友好协商，就延期问题达成和解协议，明确赔偿金额和履行期限等事项。
保留证据：在协商过程中，务必保留好所有相关证据，如合同文本、交货记录、通信记录等，以便在必要时通过法律途径维护自己的权益。
寻求调解或投诉：如果协商无果，您可以向消费者协会或其他依法成立的调解组织申请调解，或者向相关行政部门投诉以寻求帮助。
仲裁或诉讼：如果调解或投诉仍未能解决问题，您可以根据合同中的仲裁条款提请仲裁机构仲裁，或者直接向人民法院提起诉讼。
综上所述，定制家具交付时间延期应扣多少违约金并没有一个固定的答案，它取决于合同中的约定、相关法律法规的规定以及行业惯例和实际情况。在处理此类问题时，我建议您首先查看合同中的约定，然后与商家进行友好协商，并保留好所有相关证据以便在必要时通过法律途径维护自己的权益。