关于残疾人开电动车是否违法以及如何处罚的问题，这主要取决于所驾驶的电动车类型以及是否符合相关法规要求。

首先，需要明确的是，符合国家标准的残疾人机动轮椅车并不属于低速电动车的范畴。这类车辆是专为下肢残疾人设计的，全部由驾驶人上肢操纵，有动力装置驱动，专供下肢残疾人单人代步，并符合国家安全技术标准《机动轮椅车》(GB12995)。因此，如果残疾人驾驶的是符合国家标准的机动轮椅车，并且已经按照相关规定到公安机关交通管理部门登记并申领了非机动车号牌，那么他们是可以合法上道路通行的。

然而，如果残疾人驾驶的是不符合国家标准的电动车，或者未按照相关规定进行登记和申领号牌，那么他们的行为就可能构成违法。具体来说：

1. 如果驾驶的电动车被认定为机动车（即外观尺寸、设计时速等技术参数超过了合规电动自行车的相关技术参数），但驾驶人未取得机动车驾驶证，那么根据《道路交通安全法》第九十九条第一款第一项的规定，驾驶人将面临二百元以上二千元以下的罚款。

2. 如果驾驶的电动车被认定为机动车，并且驾驶人存在酒驾、毒驾等严重交通违法行为，那么除了面临罚款外，还可能根据《刑法》第一百三十三条之一第一款第二项的规定，被处以拘役，并处罚金。

3. 如果驾驶的电动车未纳入《道路机动车辆生产企业及产品公告》，其产品制动、转向、碰撞等性能不符合机动车安全技术标准，那么这类车辆上道路通行存在较大的道路交通事故和火灾事故风险。对于此类车辆，公安机关交通管理部门将依法进行查处，并可能采取扣留车辆、罚款等措施。

总结来说：

• 残疾人驾驶符合国家标准的机动轮椅车，并已按规定登记和申领号牌的，可以合法上道路通行。
• 残疾人驾驶不符合国家标准的电动车，或者未按规定进行登记和申领号牌的，可能构成违法，并面临相应的处罚。
• 如果驾驶的电动车被认定为机动车，且驾驶人存在无证驾驶、酒驾、毒驾等严重交通违法行为的，将面临更严厉的处罚。

因此，建议残疾人在驾驶电动车前，务必了解并遵守相关法规要求，确保自己的行为合法合规。同时，也建议相关部门加强对电动车的管理和监管力度，切实保障人民群众的生命财产安全。