关于公务员贪污多少才能定罪的问题，结论是：公务员贪污数额达到三万元以上的，一般可以构成贪污罪，但具体定罪还需结合其他情节综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、贪污罪的数额标准
根据《中华人民共和国刑法》第三百八十三条及相关司法解释的规定，贪污罪的定罪数额标准如下：
数额较大：贪污数额在三万元以上不满二十万元的，应当认定为刑法第三百八十三条第一款规定的“数额较大”，依法判处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
数额巨大：贪污数额在二十万元以上不满三百万元的，应当认定为刑法第三百八十三条第一款规定的“数额巨大”，依法判处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金或者没收财产。
数额特别巨大：贪污数额在三百万元以上的，应当认定为刑法第三百八十三条第一款规定的“数额特别巨大”，依法判处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。
二、其他定罪情节
除了贪污数额外，贪污罪的定罪还需考虑其他情节，如：
贪污次数：多次贪污未经处理的，按照累计贪污数额处罚。这意味着，即使每次贪污的数额不大，但如果次数多，累计数额达到定罪标准，也可能构成贪污罪。
贪污手段：贪污手段是否恶劣、是否利用职务之便等，也是影响定罪的重要因素。例如，利用职权或职务上的影响，侵吞、窃取、骗取或者以其他手段非法占有公共财物的，更可能被认定为贪污罪。
贪污后果：贪污行为是否给国家、集体或人民利益造成重大损失，也是定罪时需要考虑的因素。如果贪污行为导致了严重的后果，如国家财产重大损失、社会秩序严重扰乱等，即使贪污数额不大，也可能构成贪污罪。
三、特殊情形下的定罪
在特定情形下，即使贪污数额未达到上述标准，也可能构成贪污罪。例如：
贪污救灾、抢险、防汛、优抚、扶贫、移民、救济款物及募捐款物：这些款物具有特定的用途和意义，贪污这些款物不仅侵犯了公共财产的所有权，还损害了社会公益和公共利益，因此即使数额不大，也可能构成贪污罪。
贪污情节严重：如贪污手段恶劣、贪污后拒不退赃、贪污行为造成恶劣社会影响等，即使贪污数额未达到定罪标准，也可能因情节严重而被认定为贪污罪。
四、法律建议
增强法律意识：公务员应严格遵守法律法规，增强法律意识，不触碰法律红线。
加强监督制约：相关部门应加强对公务员的监督制约，建立健全的监督机制，防止贪污行为的发生。
及时举报：如果发现公务员存在贪污行为，应及时向相关部门举报，维护国家、集体和人民的利益。
如果你或你身边的人遇到相关法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。