关于违约金是开收据还是发票的问题，这主要取决于合同的具体履行情况以及税务规定。以下是我为您详细梳理的解答：
一、合同未履行时收取的违约金
情况说明：当合同尚未开始履行或未实际履行，一方因对方违约而收取违约金时，由于此时并未发生增值税应税行为，该违约金不属于增值税征税范围。
处理方式：
- 发票处理：收取方无需开具增值税发票，仅需开具收款收据作为交易证明，并注明“违约金”字样。
- 财务处理：收取违约金一方应将其确认为营业外收入，支付违约金一方则确认为营业外支出。
二、合同已履行时收取的违约金
与增值税应税行为相关的违约金：
- 情况说明：若合同已经履行，且违约金是在销售货物、提供应税劳务、销售服务、无形资产或者不动产过程中，因购买方或销售方违约而收取的，且该违约金属于因未履行合同义务而产生的损失赔偿，与增值税应税行为直接相关时，这种违约金应被视为价外费用。
- 税务处理：销售方需将违约金并入销售额计算缴纳增值税。
- 发票处理：
- 若购买方为一般纳税人，销售方应开具增值税专用发票，购买方可据此抵扣进项税额。
- 若购买方为小规模纳税人或消费者个人，销售方则应开具增值税普通发票。
- 发票内容应按照销售货物或应税劳务、服务等具体情况填写，并在备注栏注明“违约金”字样。
与增值税应税行为无关的违约金：
- 情况说明：如果违约金并非因为增值税应税行为而产生的损失赔偿，例如因延迟交货、提前解约等非应税行为支付的违约金，那么这种违约金就不属于增值税应税范围。
- 处理方式：
- 发票处理：无需开具发票，收取违约金的一方可以出具收据或其他合法凭证作为收付款的依据。
- 财务处理：购买方应将其确认为营业外收入，销售方则确认为营业外支出或冲减销售收入。
三、税务合规性建议
- 无论是哪种类型的违约金，都必须确保交易的合法性和真实性，并依法进行税务申报和缴纳。
- 对于需要开具增值税专用发票的情况，必须严格遵守发票管理规定，避免税务风险。
- 对于不需要开具增值税专用发票的情况，也应确保收据或发票的合法性和真实性，作为财务和会计记录的依据。
四、实际操作建议
为避免后续产生纠纷，合同双方应在签订合同时明确约定违约金的性质、金额以及是否需要开具发票等事项。对于需要开具发票的情形，应依法及时开具并缴纳相应税款；对于无需开具发票的情形，应出具合法的收据或其他凭证作为收付款的依据。
综上所述，违约金的发票处理需根据合同的具体履行情况和税务规定来综合判断。如果您在实际操作中仍有疑问，建议咨询当地的税务机关或专业的税务顾问以获取更准确的指导和帮助。