针对您提出的问题“摩托车给没有驾驶证的人开，人没有抓到会怎么处理”，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，将摩托车借给没有驾驶证的人驾驶是严重的违法行为，这一行为不仅违反了《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，还可能对出借人和借用人双方都带来严重的法律后果。
对于出借人（即摩托车车主）：
罚款：即使借用人没有被当场抓到，一旦交通管理部门通过调查或其他方式确认了出借行为，出借人将面临二百元以上二千元以下的罚款。
驾驶证处理：除了罚款外，出借人的机动车驾驶证还可能面临被暂扣或吊销的严重后果，这取决于违法行为的严重程度和交通管理部门的判断。
民事赔偿责任：如果借车人在驾驶过程中发生交通事故，造成他人人身伤害或财产损失，出借人可能因其过错（如明知对方无驾驶证仍出借）而需承担相应的民事赔偿责任。法院可能会判决出借人与借车人在一定范围内承担连带赔偿责任。
对于借用人（即无证驾驶者）：
罚款与拘留：虽然借用人没有被当场抓到，但一旦被交通管理部门查实，将面临二百元以上二千元以下的罚款，并可能被处以十五日以下拘留。
社会信用影响：无证驾驶行为可能被记录在案，对个人的社会信用产生负面影响，增加未来考取驾驶证的难度或成本。
刑事责任风险：若因无证驾驶导致严重交通事故，构成犯罪的，借用人还可能被依法追究刑事责任。
处理建议：
主动配合调查：如果交通管理部门已经介入调查，出借人应主动配合，提供相关信息，以减轻可能的法律后果。
尽快找回车辆：如果摩托车被借用人开走且未归还，出借人应尽快尝试找回车辆，以减少车辆被非法使用或发生事故的风险。
增强法律意识：提高对无证驾驶危害性的认识，遵守道路交通安全法律法规，不轻易将车辆借给无驾驶证的人驾驶。
签订书面协议：在出借摩托车时，建议双方签订书面协议，明确各自的权利和义务，特别是关于驾驶资格和责任承担的条款，以减少潜在的法律风险。
总之，将摩托车借给没有驾驶证的人驾驶是极其危险且违法的行为。即使借用人没有被当场抓到，一旦被交通管理部门查实，出借人和借用人都将面临严重的法律后果。因此，请务必遵守相关法律法规，谨慎出借摩托车。