针对您提出的“未写承兑日期怎么办”的问题，这确实是一个在票据处理中可能会遇到的情况。根据《中华人民共和国票据法》的相关规定，我来为您详细解答：

一、法律规定

当汇票上未记载承兑日期时，法律有明确的规定来处理这种情况。具体来说，根据《中华人民共和国票据法》的相关规定，付款人需在收到提示承兑的汇票之日起三日内进行承兑或拒绝承兑。若汇票上未记载承兑日期，则应以付款人收到提示承兑的汇票之日起三日内的最后一日作为承兑日期。

二、法律目的与意义

这一规定的目的在于确保票据流通的顺畅与交易确定性。承兑日期的明确是票据流通的基础，它关乎到票据在市场上的可接受性和交易的顺利进行。如果承兑日期不确定，可能会引发持票人对票据兑现时间的担忧，进而影响票据的流通性。法律通过规定默认承兑日期，消除了这一不确定性，增强了票据的市场信心，同时也保护了持票人的合法权益。

三、实际操作建议

尽管法律规定了未记载承兑日期时的处理方式，但在实际操作中，为了避免不必要的麻烦和纠纷，我建议您在汇票上明确记载承兑日期。这样做的好处在于：

1. 减少法律风险：明确记载承兑日期可以避免因法律条款的适用而产生的争议和不确定性。
2. 降低解释成本：如果承兑日期明确，双方在交易过程中就不需要花费时间和精力去解释或推断承兑日期，从而提高交易效率。
3. 增强交易信心：明确的承兑日期可以增强双方对交易的信心，促进票据的流通和市场的稳定。

四、特殊情况处理

如果您已经遇到了汇票上未记载承兑日期的情况，并且付款人尚未进行承兑，您可以按照法律规定，以付款人收到提示承兑的汇票之日起三日内的最后一日作为承兑日期，并据此与付款人进行沟通和协商。如果付款人拒绝承兑或存在其他争议，您可以考虑寻求法律途径来维护自己的权益。

综上所述，汇票上未记载承兑日期时，应依据《中华人民共和国票据法》的规定来处理。同时，我也建议您在实际操作中尽量明确记载承兑日期，以减少潜在的法律风险和纠纷。希望这个解答能够对您有所帮助。