结论：一个人开赌场和多人开赌场在定罪上主要依据的是开设赌场罪的相关规定，定罪的关键在于是否实施了开设赌场的行为，而非参与人数的多少。不过，多人共同开设赌场可能涉及共同犯罪的问题，这会在量刑时予以考虑。

详细分析：

1. 定罪依据：

   • 无论是个人还是多人共同开设赌场，只要实施了开设赌场的行为，即构成开设赌场罪。根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条第二款的规定，开设赌场的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。

2. 共同犯罪与量刑：

   • 共同犯罪：如果多人共同开设赌场，他们之间可能构成共同犯罪。在共同犯罪中，各犯罪嫌疑人根据其在犯罪中的作用和地位，分别承担主犯、从犯或胁从犯等不同的刑事责任。
   • 量刑因素：法院在量刑时，会综合考虑犯罪嫌疑人的犯罪情节、涉案金额、认罪态度、是否有自首、立功等从轻处罚情节，以及是否存在累犯等从重处罚情节。对于多人共同开设赌场的情况，还会考虑各犯罪嫌疑人在共同犯罪中的作用和地位。

3. 情节严重的认定：

   • 开设赌场罪中，“情节严重”是一个重要的量刑情节。根据相关司法解释和实践经验，情节严重通常包括抽头渔利数额累计达到一定标准、赌资数额累计达到一定标准、参赌人数累计达到一定数量、建立赌博网站后提供给他人组织赌博且违法所得数额达到一定标准等情形。这些标准同样适用于个人和多人共同开设赌场的情况。

4. 实例说明：

   • 个人开设赌场：例如，张三独自在家中开设赌场，提供赌博工具，组织他人进行赌博活动，并从中抽头渔利。张三的行为即构成开设赌场罪，法院将根据其犯罪情节和涉案金额等因素进行量刑。
   • 多人共同开设赌场：例如，李四、王五和赵六三人共同出资开设赌场，分工合作，有的负责招揽赌客，有的负责提供赌博工具，有的负责望风等。他们的行为构成共同犯罪，法院将根据各自在共同犯罪中的作用和地位进行量刑。如果李四起主要作用，可能被认定为主犯；王五和赵六起次要或辅助作用，可能被认定为从犯。

总结与建议：

• 无论是个人还是多人共同开设赌场，都构成开设赌场罪，将受到法律的制裁。
• 在量刑时，法院会综合考虑犯罪嫌疑人的犯罪情节、涉案金额、认罪态度等因素，以及是否存在共同犯罪的情况。
• 如果你或你身边的人涉及开设赌场的行为，建议尽快向我咨询，以便了解具体的法律后果和应对策略。我将根据你的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。