用人单位不能仅因收费员工未上交一定金额就直接开除，是否开除需根据未上交金额的性质、情节严重程度以及公司规章制度等多方面因素综合判断。以下从不同角度为你详细分析：

从公司规章制度角度

如果公司有明确、合法且经过民主程序制定并公示的规章制度，其中规定了收费员工未上交金额达到何种具体标准属于严重违反公司规章制度的行为，那么当员工未上交金额达到该标准时，公司可以依据规章制度开除员工。

例如，公司规章制度规定“收费员工每月累计未上交金额超过当月应上交金额的20%，或者单次未上交金额超过5000元，属于严重违反公司规章制度，公司有权解除劳动合同”。在这种情况下，如果员工出现了符合上述规定的未上交金额情形，公司就可以依据此规定开除员工。

从员工行为性质角度

1. 一般过失：如果收费员工未上交金额是由于疏忽大意等一般过失导致的，比如计算错误、忘记上交等，且金额较小，未给公司造成重大损失，这种情况下公司一般不能直接开除员工。公司可以先对员工进行批评教育，要求其补交未上交金额，并根据公司规定给予相应的纪律处分，如警告、罚款等。
2. 故意侵占：如果收费员工是故意不上交金额，将公司财物据为己有，那么这种行为可能构成职务侵占。根据《中华人民共和国刑法》规定，公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。在这种情况下，公司不仅可以开除员工，还可以向公安机关报案，追究员工的刑事责任。即使未达到刑事立案标准，员工故意侵占公司财物的行为也属于严重违反公司规章制度和职业道德，公司有权解除劳动合同。
3. 重大过失：如果收费员工未上交金额是由于重大过失导致的，且给公司造成了重大损失，公司也可以考虑开除员工。例如，员工在收费过程中严重不负责任，导致大量款项未上交，且经过多次催告仍不补交，严重影响了公司的正常经营和资金周转。

从劳动法律法规角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》规定，劳动者严重违反用人单位的规章制度的，或者严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的，用人单位可以解除劳动合同。因此，公司开除收费员工必须要有充分的证据证明员工的行为符合上述法定情形。如果公司没有合法有效的规章制度作为依据，或者无法证明员工的行为给公司造成了重大损害，那么公司随意开除员工可能构成违法解除劳动合同，需要向员工支付经济赔偿金。

如果你遇到了收费员工未上交金额相关的问题，或者公司因此要开除员工存在疑问，都可以直接向我咨询。