结论概述：在此类情况下，责任划分需综合考虑多个因素，包括但不限于饮酒者的自身责任、酒席组织者的责任以及可能存在的第三方责任。一般来说，饮酒者自身需承担主要责任，但若酒席组织者存在明显过错，如未尽到安全保障义务，也可能需承担一定责任。
详细分析：
饮酒者自身责任：
- 饮酒者作为完全民事行为能力人，应当对自己的行为负责。在饮酒后，其应当预见自己可能因酒精影响而判断力下降、反应迟钝，从而增加发生意外的风险。
- 在此案例中，饮酒者自行离去并在路上撞伤，这一行为直接导致了其受伤的结果。因此，从法律角度讲，饮酒者自身需承担主要责任。
酒席组织者责任：
- 酒席组织者在一定程度上负有安全保障义务，特别是在涉及饮酒的场合。这包括确保饮酒者不会因过量饮酒而危及自身或他人安全，以及在饮酒者需要帮助时提供必要的协助。
- 如果酒席组织者未尽到上述安全保障义务，如未劝阻过量饮酒、未安排人员护送醉酒者回家等，且这种未尽义务的行为与饮酒者受伤之间存在因果关系，那么酒席组织者可能需要承担一定的责任。但需要注意的是，这种责任通常是次要的，且需根据具体情况来判断。
第三方责任：
- 在某些情况下，可能还存在第三方责任。例如，如果饮酒者撞伤是因为路旁存在安全隐患（如道路施工未设置警示标志、路旁障碍物等），那么相关责任方（如施工单位、道路管理者等）也可能需承担一定责任。
- 然而，在本案例中，并未提及存在第三方责任的情况，因此这一点主要作为一般性分析提及。
法律建议：
- 对于酒席组织者而言，建议在举办酒席时明确告知饮酒者适量饮酒，并在必要时提供护送服务或安排住宿，以尽到安全保障义务。
- 对于饮酒者而言，应自觉控制饮酒量，避免过量饮酒导致的意外发生。在饮酒后，应选择安全的交通方式回家，避免自行驾车或步行在危险路段。
- 如果发生类似意外事件，建议及时报警并寻求医疗救助。同时，可以保留相关证据（如现场照片、医疗记录等），以便在后续可能涉及的法律纠纷中维护自己的合法权益。
可能法律后果：
- 如果饮酒者自身存在过错且酒席组织者未尽到安全保障义务，那么双方可能根据过错程度分担责任。具体责任比例需由法院根据案件事实和法律规定进行裁决。
- 如果涉及第三方责任，那么相关责任方也可能需根据其在事故中的过错程度承担相应的赔偿责任。
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