私宰27万元生猪（或相关动物产品）的行为可能涉及刑事犯罪与行政违法，需根据具体情节选择刑事控告或行政举报程序。以下为具体分析：

1. 刑事控告路径（若构成犯罪）

   • 罪名适用：根据《刑法》第225条非法经营罪，私宰生猪并销售金额达27万元，若行为人未取得生猪定点屠宰许可，且情节严重（通常指违法所得数额较大或造成严重后果），可能构成非法经营罪。
     
   • 立案标准：根据《最高人民检察院、公安部关于公安机关管辖的刑事案件立案追诉标准的规定（二）》，个人非法经营数额在5万元以上，或违法所得数额在1万元以上，即达到立案追诉标准。27万元已远超该标准。
     
   • 程序步骤：
     
     1. 收集证据：包括私宰现场照片、视频、交易记录、证人证言、动物检疫证明（若伪造）、销售合同或收据等，证明行为人存在私宰行为及销售金额。
        
     2. 向公安机关报案：携带证据材料向案发地公安机关经侦部门提交《刑事控告书》，要求立案侦查。公安机关需在7日内决定是否立案，逾期可申请复议或向检察院申请立案监督。
        
     3. 配合侦查：立案后，配合公安机关调查，必要时申请证人出庭或提供专业意见。
        

2. 行政举报路径（若不构成犯罪但违法）

   • 法律依据：根据《生猪屠宰管理条例》第2条，国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度，未经定点从事生猪屠宰活动的，由农业农村主管部门责令关闭，没收生猪产品及违法所得，并处货值金额3倍以上5倍以下罚款。
     
   • 程序步骤：
     
     1. 收集证据：与刑事控告类似，需证明私宰行为及货值金额（27万元）。
        
     2. 向农业农村部门举报：向案发地县级以上农业农村主管部门提交举报材料，要求依法查处。农业农村部门需在法定期限内调查并作出行政处罚决定。
        
     3. 申请行政复议或诉讼：若对处罚结果不服，可依法申请行政复议或提起行政诉讼。
        

3. 关键注意事项

   • 主体身份：需明确行为人是否为个人或单位。单位犯罪的立案标准更高（非法经营数额需达50万元以上），但处罚也更严厉。
     
   • 证据效力：电子证据（如微信转账记录）需公证或通过其他方式固定，证人证言需符合法定形式要求。
     
   • 刑事优先原则：若行为同时构成犯罪和行政违法，公安机关立案后，农业农村部门应将案件移送公安机关，行政处罚程序终止。
     

建议：根据行为情节严重程度，优先选择刑事控告以追究行为人刑事责任；若证据不足或情节较轻，可先行行政举报。具体操作需结合证据情况及当地司法实践，如有疑问可直接向我咨询。