结论：夫妻不和时，一方将另一方的证件收起来，这一行为是否犯法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。
分析角度一：证件的性质与归属
证件属于个人物品：证件，如身份证、结婚证等，是个人身份和权益的证明，属于个人物品。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，个人物品受法律保护，任何组织或者个人不得非法侵占、毁损或者非法查封、扣押、冻结、没收。
非法扣留证件可能构成侵权：如果一方未经另一方同意，擅自将其证件收起来并拒绝归还，这可能构成对另一方个人物品的非法侵占，侵犯了另一方的财产权。在这种情况下，受侵害方有权要求返还证件，并可能寻求法律途径维护自己的权益。
分析角度二：夫妻关系与家庭内部行为
家庭内部行为的复杂性：夫妻之间因为不和而产生的行为，往往涉及到家庭内部的复杂情感和利益关系。在判断某一行为是否犯法时，需要综合考虑行为的动机、方式、后果以及双方的关系等因素。
轻微行为可能不构成违法：如果一方收起另一方的证件，并未造成严重后果，且双方能够通过沟通协商解决问题，那么这一行为可能并不构成违法。然而，如果这一行为导致了另一方的权益受损，且无法通过协商解决，那么就可能涉及到法律问题。
分析角度三：具体情境与法律后果
证件被用于非法目的：如果一方收起另一方的证件，并利用这些证件进行非法活动，如冒名顶替、诈骗等，那么这一行为就构成了犯罪，将受到法律的严惩。
证件被扣留导致权益受损：如果一方因为证件被扣留而无法正常行使自己的权利，如无法办理银行业务、无法出行等，那么这一行为就可能构成对另一方权益的侵害。在这种情况下，受侵害方有权要求赔偿损失，并可能寻求法律途径维护自己的权益。
建议：
沟通协商：在夫妻不和的情况下，双方应首先尝试通过沟通协商来解决问题。如果一方收起了另一方的证件，应尽快归还，并解释原因，以避免不必要的法律纠纷。
寻求法律帮助：如果双方无法协商解决问题，或者一方认为自己的权益受到了侵害，可以寻求法律帮助。在这种情况下，可以向律师咨询相关法律问题，了解自己的权利和义务，以及如何通过法律途径维护自己的权益。
总之，夫妻不和时一方将另一方的证件收起来是否犯法，需根据具体情况来判断。如果这一行为导致了另一方的权益受损，且无法通过协商解决，那么就可能涉及到法律问题。在这种情况下，建议双方尽快沟通协商，或者寻求法律帮助以解决问题。