结论：租客拿您的房产证去办营业执照，营业执照上的名字通常是租客的，但这一行为涉及多重法律风险与责任划分问题，需谨慎对待。以下从不同角度为您详细分析：

一、营业执照上的名字归属

1. 营业执照主体：营业执照是工商行政管理机关发给工商企业、个体经营者的准许从事某项生产经营活动的凭证。其上的“名字”即经营者或企业的名称，代表的是经营主体，而非房产所有者。因此，若租客以自身名义申请营业执照，名字自然是租客的（或租客所设立企业的名称）。

2. 房产证的作用：房产证在此过程中主要作为经营场所的证明文件，用于证实租客有合法的场所进行经营活动。它并不决定营业执照上的名字归属。

二、法律风险与责任划分

1. 租客责任：

   • 合法经营：租客需确保经营活动合法合规，否则可能面临行政处罚甚至刑事责任。
   • 房屋使用：租客应合理使用房屋，不得擅自改变房屋结构或用途，否则可能构成违约或侵权。
   • 税费缴纳：租客作为经营主体，需自行承担经营过程中的税费缴纳义务。

2. 房东责任：

   • 产权证明：房东有义务提供真实的房产证作为经营场所证明，但不对租客的经营行为负责。
   • 监督义务：虽然房东不直接参与经营，但若发现租客利用房屋从事非法活动，应及时向相关部门报告。
   • 合同条款：房东应在租赁合同中明确约定租客不得擅自将房屋用于非法活动，以及租客违约时的赔偿责任。

三、特别提醒与建议

1. 谨慎出借房产证：房产证是房屋所有权的法律凭证，出借需谨慎。建议房东在出借前与租客签订书面协议，明确双方的权利义务及违约责任。
2. 了解租客用途：在出借房产证前，房东应了解租客的具体经营项目和用途，确保不违反法律法规和房屋租赁合同的相关约定。
3. 及时办理变更或注销：若租赁关系终止或租客不再使用房屋作为经营场所，房东应及时要求租客办理营业执照的变更或注销手续，避免产生不必要的法律纠纷。

示例说明：假设您将房屋出租给张三用于开设咖啡馆，张三以自身名义申请了营业执照。在此情况下，营业执照上的名字是张三（或张三所设立的咖啡馆名称），而非您的名字。若张三在经营过程中违反法律法规或房屋租赁合同的相关约定，您作为房东可能面临一定的法律风险（如房屋被查封、租金损失等），但通常不对张三的经营行为直接负责。

后续行动建议：若您已出借房产证或计划出借，请务必与租客签订详细的租赁合同，并明确约定双方的权利义务及违约责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。