遇到被多人围殴但未动手的情况，首先应明确：您有权保护自身安全，且对方的行为可能涉嫌违法甚至犯罪。以下是具体处理建议：

1. 立即脱离现场并确保安全
   若对方尚未实施暴力，可尝试冷静离开现场，避免冲突升级。若对方已围堵或威胁，优先保护自身安全，寻找周围人帮助或报警（110），明确告知警方“被多人围堵/威胁，可能遭受暴力”。

2. 固定证据，为后续维权做准备

   • 现场证据：若条件允许，用手机录音、录像（注意隐蔽性，避免激化矛盾），记录对方人数、言行、威胁内容等。
     
   • 证人信息：记录目击者联系方式，后续可请其作证。
     
   • 身体检查：即使未受伤，也建议尽快就医检查，保留病历（若后续出现迟发性损伤，可作为证据）。
     
   • 报警记录：务必要求警方出具《受案回执》，并详细描述事件经过（包括时间、地点、对方特征、威胁内容等）。

3. 明确法律定性，追究对方责任

   • 治安违法：若对方仅围堵、威胁，未动手，可能违反《治安管理处罚法》第42条（威胁他人人身安全），可处5-10日拘留+500元以下罚款。
     
   • 刑事犯罪：若对方有“结伙殴打、恐吓他人”等情节（如持械、多次实施、造成社会影响），可能涉嫌《刑法》第293条寻衅滋事罪，可处5年以下有期徒刑、拘役或管制。
     
   • 民事赔偿：即使未受伤，若因对方行为导致精神损害（如焦虑、失眠），可依据《民法典》第1183条主张精神损害赔偿（需提供医疗证明等证据）。

4. 后续维权建议

   • 要求警方立案：若警方初步认定为治安案件，可要求出具《不予立案通知书》，并在7日内申请复议（需提供证据证明对方行为违法性）。
     
   • 提起自诉：若警方不立案，可向法院直接提起刑事自诉（需提供充分证据证明对方犯罪事实）。
     
   • 民事诉讼：可单独或并行提起民事诉讼，要求对方赔礼道歉、赔偿精神损失等。

关键提醒：

• 避免与对方发生肢体冲突，否则可能被认定为“互殴”，影响责任认定。
  
• 及时咨询律师，制定具体维权策略（如证据收集、报警话术、赔偿计算等）。
  

如有进一步疑问（如证据固定细节、报警注意事项等），可直接向我提问，我会结合具体场景为您分析。