面对老板否认辞退的情况，你可以通过以下几种方法来收集证据，以维护自己的合法权益：

1. 书面证据：

   • 辞退通知：如果老板曾以书面形式（如邮件、短信、微信等）通知你被辞退，务必保存好这些证据。这是最直接、最有力的证明。
   • 工作交接单：如果老板要求你进行工作交接，并签署了交接单，交接单上可能注明交接原因（如辞退），这也是重要证据。
   • 工资结算单：如果老板在辞退你时进行了工资结算，并出具了结算单，结算单上可能包含辞退的相关信息。

2. 录音录像证据：

   • 谈话录音：在与老板或公司管理层谈话时，如果可能，可以秘密录音。录音内容应清晰反映老板辞退你的事实。
   • 监控录像：如果公司有安装监控摄像头，且摄像头位置能够覆盖到你与老板谈话的区域，可以尝试获取相关时段的监控录像作为证据。

3. 证人证言：

   • 同事证言：如果有同事目睹了老板辞退你的过程，或者知道相关情况，可以请他们出具书面证言或出庭作证。
   • 其他证人：如公司客户、供应商等，如果他们也能证明你被辞退的事实，同样可以作为证人。

4. 电子邮件和聊天记录：

   • 内部邮件：检查你的工作邮箱，看是否有老板或公司管理层发送的关于辞退你的邮件。
   • 即时通讯记录：如微信、QQ等聊天记录，如果老板或公司管理层在这些平台上通知你被辞退，也可以作为证据。

5. 公司规章制度和劳动合同：

   • 公司规章制度：查阅公司规章制度，看是否有关于辞退员工的规定。如果老板辞退你的行为违反了公司规章制度，这也可以作为你主张权益的依据。
   • 劳动合同：仔细审查劳动合同，看是否有关于辞退、解雇等条款的约定。如果老板辞退你的行为违反了劳动合同的约定，你可以依据合同主张权益。

在收集证据的过程中，你还需要注意以下几点：

• 合法性：确保你收集的证据是合法的，不侵犯他人隐私或违反其他法律法规。例如，秘密录音时，应确保录音内容不涉及他人隐私，且录音方式合法。
• 完整性：尽量收集完整的证据链，以证明老板辞退你的事实。例如，如果只有录音证据，可能不足以证明所有事实，还需要结合其他证据进行佐证。
• 及时性：一旦发现老板有辞退你的迹象，应尽快开始收集证据。因为随着时间的推移，一些证据可能会丢失或难以获取。

如果老板仍然否认辞退你，你可以考虑采取以下法律措施：

• 申请劳动仲裁：向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求确认老板辞退你的事实，并主张相应的赔偿或补偿。
• 提起诉讼：如果对劳动仲裁结果不满意，还可以向法院提起诉讼，通过司法程序维护自己的合法权益。

最后，我建议你：在处理此类纠纷时，保持冷静和理性，不要与老板或公司发生不必要的冲突。同时，及时咨询专业律师（即我本人，李海峰律师，专注于工伤赔偿、社会保险、劳动合同领域），以便更好地了解自己的权益和应对策略。