针对您提出的“个体户变更了法人，个税法人怎么改变”的问题，这实际上涉及到个体工商户变更经营者后的税务处理流程。以下是我为您详细梳理的解答：
首先，需要明确的是，个体工商户变更经营者（即您所说的“法人”变更，在个体工商户语境下更准确地应称为“经营者”变更）主要有两种办理方式：
直接申请变更登记：根据相关规定，您可以向登记机关直接申请办理经营者变更登记。
“先注销、再设立”方式：您也可以选择先注销原个体工商户，再按照新设立个体工商户的流程进行登记，从而实现经营者的变更。
在变更经营者之前，您必须结清依法应缴纳的税款。这是税务处理的重要前提，也是确保税务合规的关键步骤。
接下来，关于税务变更的具体流程：
先到税务部门办结涉税事项：根据《促进个体工商户发展条例》及相关通知，您应当依法办结个体工商户的涉税事项，包括但不限于清税、缴纳应纳税款等。税务部门会出具《清税证明》，这是您后续办理经营者变更登记的重要依据。
再到市场监管部门申请变更登记：在取得《清税证明》后，您可以向市场监管部门提交经营者变更登记申请。市场监管部门在接受申请时，会要求您提交纸质《清税证明》，或者在具备数据共享条件的情况下，通过数据共享方式获取您的税务事项结清情况信息。
税务部门接收变更信息：市场监管部门在完成经营者变更登记后，会及时将相关登记注册信息推送至税务部门。税务部门会根据这些信息更新您的税务登记信息，包括经营者信息等。
关于个税法人的改变：
在个体工商户的语境下，我们更常说的是“经营者”而非“法人”。但无论称呼如何，变更经营者后，税务部门会根据市场监管部门推送的变更信息，更新您的税务登记信息中的经营者信息。
这意味着，新的经营者将成为个税的纳税义务人（如果适用的话），并需要按照税法规定履行纳税义务。
其他注意事项：
如果您是个体工商户中的定期定额征收户，变更经营者后，原定额可以保留，但新经营者应缴税款从原经营者清税的次日起延续。
如果您是个体工商户中的增值税一般纳税人，变更经营者后，增值税一般纳税人资格可以延续，税控设备在完成数据同步后可继续使用。
变更经营者后，原银税三方（委托）划缴税款协议即中止，新经营者需要重新签订银税三方（委托）划缴税款协议等后续事项。
综上所述，个体工商户变更经营者后，个税的相关处理主要是更新税务登记信息中的经营者信息，并确保新的经营者按照税法规定履行纳税义务。希望这些解答能够帮助您更好地理解和处理相关问题。