针对您提出的“打老人致伤怎么定罪”这一问题，我将从法律角度为您详细解答。
首先，故意殴打老人致伤，在刑法上通常会被认定为故意伤害罪。这一罪名的成立，主要依据是犯罪人具有故意伤害他人身体的意图，并实施了相应的伤害行为，导致老人身体受到损伤。
关于定罪与量刑：
定罪依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，即构成故意伤害罪。当这一行为针对的是老人这一社会弱势群体时，由于老人身体健康权和人格尊严受到特别保护，因此法院在量刑时会将“殴打老人”这一情节视为酌定从重处罚的因素。
量刑标准：
- 故意伤害罪的量刑标准主要依据伤害程度来确定。若导致老人轻伤，犯罪人可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制的刑罚。
- 在具体案件中，法院会综合考虑犯罪人的动机、手段、情节、对被害人的伤害程度以及犯罪后的态度等多种因素来确定最终的刑罚。例如，若犯罪人有自首、立功等减轻情节，可能会从轻或减轻处罚；反之，若犯罪人态度恶劣、拒不认罪或多次犯罪，则可能会从重处罚。
关于民事赔偿责任：
- 除了刑事责任外，犯罪嫌疑人还需承担因其行为给老人造成的民事损害赔偿责任。这包括但不限于医疗费、误工费（考虑老人可能的退休或兼职情况）、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费以及必要的营养费等。
- 若老人因伤致残，犯罪嫌疑人还需进一步赔偿残疾赔偿金、残疾辅助器具费等相关费用，以确保老人的生活质量和后续治疗得到妥善安排。
关于社会影响与道德评价：
- 故意殴打老人不仅违反了法律法规，也严重违背了社会伦理道德和公序良俗。这种行为不仅伤害了老人的身体健康，更对其心理和家庭造成了深远的负面影响。
- 社会各界应共同呼吁尊重生命和尊严，特别是加强对弱势群体的保护，营造和谐、安全的社会环境。
综上所述，故意殴打老人致伤是一种严重的犯罪行为，既需承担法律责任，也应接受社会的道德谴责。我们应自觉遵守法律法规，不从事任何违法犯罪活动，共同维护社会的公平正义和良好秩序。如果您或您身边的人遇到此类情况，请及时向公安机关报案，并寻求法律援助以维护自身权益。