核心结论：

1. 不明来源财产超过300万元，并不意味着一定不定罪，关键在于是否构成巨额财产来源不明罪或其他相关犯罪。
2. 若官员无法说明其财产来源的合法性，且数额巨大，可能面临刑事指控和定罪。

法律分析：

首先，我们需要明确的是，对于官员不明来源的财产，如果数额巨大且无法说明合法来源，可能构成《中华人民共和国刑法》中的巨额财产来源不明罪。这一罪名的核心在于，国家工作人员的财产或支出明显超过其合法收入，且差额巨大，而本人又不能说明其来源是合法的。

具体来说，根据《中华人民共和国刑法》第三百九十五条：“国家工作人员的财产、支出明显超过合法收入，差额巨大的，可以责令该国家工作人员说明来源，不能说明来源的，差额部分以非法所得论，处五年以下有期徒刑或者拘役；差额特别巨大的，处五年以上十年以下有期徒刑。财产的差额部分予以追缴。”

关于数额的认定：

• “差额巨大”和“差额特别巨大”的具体数额标准，可能因地区和具体案件情况而有所不同，但300万元通常会被视为一个较大的数额，有可能构成“差额巨大”或“差额特别巨大”的标准。

关于定罪的关键因素：

1. 财产来源的合法性：官员需要能够说明其财产来源的合法性。如果无法说明，且数额巨大，就可能构成犯罪。
2. 数额的大小：数额越大，构成犯罪的可能性就越大。300万元通常会被视为一个较大的数额，足以引发刑事调查。
3. 证据的充分性：除了数额和来源的合法性外，还需要有充分的证据来支持指控。这包括财产记录、银行流水、交易凭证等。

律师观点：

在实际操作中，对于官员不明来源的财产，司法机关会进行深入的调查和取证。如果官员无法提供合理的解释和证据来证明其财产来源的合法性，且数额巨大，那么司法机关很可能会对其提起刑事指控，并依据相关法律规定进行定罪和处罚。

建议：

1. 对于官员而言：应严格遵守法律法规，确保自己的财产来源合法，并保留好相关证据。如果面临调查或指控，应积极配合司法机关的工作，提供必要的解释和证据。
2. 对于公众而言：如果发现官员存在不明来源的财产，可以向相关部门进行举报。同时，也应保持理性和客观，不要盲目猜测和传播未经证实的信息。

总结：不明来源财产超过300万元并不意味着一定不定罪。关键在于官员是否能够说明其财产来源的合法性，以及数额是否达到构成犯罪的标准。如果官员无法说明且数额巨大，那么很可能面临刑事指控和定罪。因此，有问题可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。