已达到退休年龄的人员，在签订合同时主要应考虑的是劳务合同或返聘协议，具体取决于其是否享受养老保险待遇或领取退休金。以下是对这一问题的详细分析：
一、已享受养老保险待遇或领取退休金的情况
法律关系性质：
- 根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条第一款的规定，用人单位与其招用的已经依法享受养老保险待遇或者领取退休金的人员发生用工争议而提起诉讼的，人民法院应当按劳务关系处理。
合同类型：
- 在这种情况下，双方应签订劳务合同，而非劳动合同。劳务合同是双方约定一方提供劳务，另一方支付报酬的协议，它不受《劳动法》和《劳动合同法》的调整，而是受《民法典》等民事法律的规范。
合同内容：
- 劳务合同应明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、报酬支付方式、违约责任等。由于劳务关系不受劳动法的保护，因此在合同中应尽可能详细地约定各项条款，以保障双方的权益。
二、未享受养老保险待遇或领取退休金的情况
法律关系性质：
- 同样根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条第二款的规定，用人单位与其招用的已经达到或者超过法定退休年龄但未享受基本养老保险待遇或领取退休金的人员发生用工争议，双方之间用工情形符合劳动关系特征的，应按劳动关系特殊情形处理。
合同类型：
- 在这种情况下，虽然双方可能签订的是返聘协议或类似协议，但法律上更倾向于将其视为劳动关系的一种特殊情形。然而，由于劳动者已达到退休年龄，实际上可能无法再建立标准的劳动关系。因此，在实践中，双方更可能签订的是一种具有劳务合同性质的返聘协议，但其中可能包含一些类似劳动合同的条款，如工作时间、休息休假、社会保险等（尽管社会保险部分可能因年龄限制而无法实际缴纳）。
合同内容与注意事项：
- 返聘协议应明确双方的权利和义务，特别是关于工作内容、报酬、工作时间、休息休假、劳动保护、劳动条件等方面的约定。
- 由于返聘人员已达到退休年龄，用人单位在用工过程中应特别注意其身体健康状况，避免安排过于繁重或危险的工作。
- 双方可以约定在返聘期间发生工伤或职业病时的处理方式，尽管这可能不受工伤保险条例的直接保护，但可以通过商业保险或其他方式来提供一定的保障。
三、综合建议
明确用工性质：
- 在签订合同前，双方应明确用工的性质是劳务关系还是劳动关系（特殊情形），以便选择合适的合同类型和条款。
详细约定条款：
- 无论签订哪种类型的合同，都应尽可能详细地约定各项条款，以避免未来可能出现的纠纷。
咨询专业意见：
- 由于涉及法律问题，建议在签订合同前咨询专业律师的意见，以确保合同的合法性和有效性。
关注社会保险与福利待遇：
- 对于未享受养老保险待遇或领取退休金的返聘人员，双方可以协商通过其他方式（如商业保险、补充养老金等）来提供一定的社会保障和福利待遇。
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