员工离职合约到期时，填写日期应遵循以下原则和步骤，以确保合同的合法性和有效性：

1. 明确合同终止日期：

   • 首先，需要确定劳动合同的具体到期日。这通常是根据劳动合同中约定的期限来确定的，比如一年期、三年期等。到期日应是合同期限的最后一天，确保填写准确无误。

2. 填写离职申请或确认书上的日期：

   • 如果员工主动提出离职，并且合同即将到期，那么在填写离职申请时，应在“预计离职日期”或类似栏目中填写劳动合同的到期日。这样做可以明确表达员工希望在合同到期时离职的意愿。
   • 如果公司已经决定不再与员工续签合同，并且已经向员工发出了不续签通知，那么员工在填写离职确认书或相关文件时，也应填写合同到期日作为离职日期。

3. 注意日期的格式和书写规范：

   • 填写日期时，应使用标准的日期格式，如“YYYY年MM月DD日”，以避免歧义或误解。
   • 书写应清晰、工整，确保日期信息能够准确无误地传达给相关方。

4. 考虑实际离职手续办理时间：

   • 虽然合同到期日是理论上员工离职的日期，但实际离职手续的办理可能需要一些时间。因此，在填写日期时，也可以考虑与人力资源部门沟通，了解实际离职手续的办理流程和时间安排，以确保离职过程的顺利进行。

5. 保留相关证据和文件：

   • 填写完离职日期后，员工应妥善保管好离职申请、离职确认书等相关文件，作为未来可能出现的争议或纠纷的证据。