水厂与水厂之间签订的购售水合同，确实属于买卖合同。以下从多个角度进行分析和说明：

1. 合同性质的角度：

   • 买卖合同是出卖人转移标的物的所有权于买受人，买受人支付价款的合同。在水厂与水厂之间的购售水合同中，一方水厂（出卖人）将水的所有权转移给另一方水厂（买受人），而买受人则支付相应的水费。这完全符合买卖合同的基本特征。

2. 合同内容的角度：

   • 购售水合同通常会明确约定水的质量、数量、价格、交付方式、付款方式等关键条款。这些条款都是买卖合同中常见的核心内容，进一步证明了购售水合同属于买卖合同的范畴。

3. 法律适用的角度：

   • 在处理水厂与水厂之间的购售水合同纠纷时，通常会适用《中华人民共和国民法典》中关于买卖合同的相关规定。这些规定为买卖合同的成立、效力、履行、变更和终止等提供了明确的法律指引，也进一步印证了购售水合同的买卖合同性质。

4. 实际操作的角度：

   • 在实际的水务交易中，水厂与水厂之间签订的购售水合同往往遵循着买卖合同的基本原则和交易习惯。例如，双方会就水的价格进行协商，并签订书面合同以明确各自的权利和义务。这些实际操作也反映了购售水合同的买卖合同属性。

建议：

• 如果水厂之间在签订或履行购售水合同过程中遇到任何法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师，以确保合同的合法性和有效性，并维护自身的合法权益。
• 在签订购售水合同时，双方应明确约定各自的权利和义务，包括水的质量、数量、价格、交付方式、付款方式等关键条款，以避免后续纠纷的发生。

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