发生汽车爆胎撞人事故后，应按照以下步骤处理，同时需根据事故具体情况承担相应法律责任：

1. 立即停车并保护现场
   根据《道路交通安全法》第七十条，发生交通事故后应立即停车，开启危险报警闪光灯，并在车后设置警示标志。若有人员伤亡，需第一时间拨打120急救电话，同时拨打122报警，等待交警到场处理。切勿擅自移动车辆或破坏现场，否则可能影响事故责任认定。

2. 配合调查并如实陈述
   交警到场后会进行现场勘查、询问当事人及证人，并调取监控或行车记录仪等证据。作为驾驶员，需如实说明爆胎经过（如是否因轮胎老化、超载、路况异常等导致），隐瞒或虚假陈述可能构成逃逸或伪造证据，面临更严厉处罚。

3. 责任认定与赔偿

   • 若爆胎系驾驶员过错导致（如未定期检查轮胎、超载、超速等）：
     驾驶员需承担主要或全部责任，赔偿伤者医疗费、误工费、护理费等损失。若伤者构成伤残，还需赔偿残疾赔偿金、后续治疗费等。
     
   • 若爆胎系不可抗力或第三方原因导致（如轮胎质量问题、路面坑洼未修复等）：
     驾驶员可能承担部分责任，但可向轮胎生产商、销售商或道路管理部门追偿。例如，若轮胎存在质量缺陷，可依据《产品质量法》要求生产商赔偿；若道路管理瑕疵导致事故，可依据《民法典》第1258条要求管理部门承担相应责任。

4. 保险理赔流程
   及时联系保险公司报案，配合查勘定损。交强险可优先赔付伤者医疗费用（最高1.8万元），剩余部分由商业三者险补充。注意：若驾驶员存在酒驾、逃逸等违法行为，保险公司可能拒赔。

5. 法律后果提示

   • 若事故造成重伤或死亡，且驾驶员负主要以上责任，可能构成交通肇事罪，面临三年以下有期徒刑或拘役。
     
   • 即使不构成犯罪，若未赔偿伤者损失，可能被法院强制执行财产或列入失信被执行人名单。

建议：处理此类事故时，务必保留所有医疗票据、维修记录等证据，并咨询专业律师协助谈判或诉讼，以最大限度维护自身权益。如有进一步疑问，可直接向我提问。