当您在超市购买到发霉食品时，您完全有权依据相关法律法规要求赔偿。以下是一个清晰、详细且具有深度的赔偿流程指南，帮助您更好地维护自己的合法权益。

一、法律依据与赔偿标准概览

首先，您需要了解的是，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对于生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿实际损失外，还有权向生产者或经营者主张支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计。这一规定为消费者提供了坚实的法律保障。

二、赔偿流程与具体操作步骤

1. 证据保留是关键：

   • 购物小票：这是您购买食品的直接凭证，务必妥善保存。
   • 食品包装及标签：完整保留食品的包装和标签，以便显示食品的名称、生产日期、保质期等关键信息。
   • 发霉照片/视频：用手机或相机拍摄发霉食品的照片或视频，作为直观证据，证明您购买时食品已经发霉。

2. 初步协商：

   • 携带上述证据，直接联系超市的客服或负责人，向他们说明情况并提出赔偿要求。
   • 在协商过程中，保持态度平和但坚定，依据法律规定提出合理的赔偿诉求。

3. 进一步维权途径：

   • 向消费者协会投诉：如果协商不成，您可以拨打12315热线，向当地消费者协会投诉，并提交您保留的证据。
   • 向食品药品监督管理部门投诉：同时，您也可以拨打12331电话，或通过官方网站等渠道，向食品药品监督管理部门进行投诉和举报。
   • 法律诉讼：在必要时，您还可以向人民法院提起诉讼，通过法律手段来维护自己的合法权益。

三、赔偿内容与特殊情形处理

• 基本赔偿：超市应退还您购买发霉食品的价款，并支付价款十倍或您实际损失三倍的赔偿金（最低不少于一千元）。
• 特殊情形赔偿：如果发霉食品导致您身体不适或食物中毒，您还可以主张医疗费、误工费、护理费等实际损失。若超市明知食品存在问题仍销售，可能面临更高额的惩罚性赔偿。

四、注意事项与预防建议

• 时效限制：请注意，食品类纠纷的诉讼时效通常为自知道权益受损之日起一年内，因此请及时主张权利。
• 理性维权：在维权过程中，保持冷静和理性，避免过激行为影响证据的效力。
• 预防措施：为了避免购买到发霉食品，建议您在购买时仔细检查食品的包装是否完好、生产日期和保质期是否清晰有效，并选择信誉良好的品牌和销售渠道。

综上所述，当您在超市购买到发霉食品时，请务必保留好相关证据，并与超市进行协商。在协商无果的情况下，您可以通过投诉、诉讼等途径来维护自己的合法权益。同时，也请您增强食品安全意识，从源头上减少购买到问题食品的可能性。