针对您提出的“离职后不给开离职证明怎么办”的问题，这是一个涉及劳动者权益的重要事项，我将结合相关法律法规和实际案例，为您详细解答。
首先，根据《劳动合同法》第五十条的规定，用人单位在解除或者终止劳动合同时，有义务向劳动者出具解除或者终止劳动合同的证明，也就是我们通常所说的离职证明。这是用人单位的法定义务，必须履行。
如果用人单位故意拖延或者拒绝出具离职证明，这可能会影响劳动者的再就业，甚至导致工资收入损失。在这种情况下，劳动者有权要求用人单位承担损害赔偿责任。具体来说，如果因为用人单位未出具离职证明而导致您无法顺利入职新公司，或者因此错过了其他就业机会，您可以向用人单位提出赔偿要求。
接下来，我给您提供一个实际的案例来进一步说明这个问题。在某个案例中，小刘被公司辞退后，要求公司出具离职证明，但公司以需走内部盖章流程为由拖延。小刘随后向劳动保障监察大队求助，并在劳动仲裁委申请了劳动仲裁。最终，仲裁裁决确认公司单方解除劳动合同违法，并要求公司在裁决生效后三日内为小刘开具离职证明，同时支付了工资差额和违法解除劳动关系赔偿金。
这个案例告诉我们，如果用人单位拒绝出具离职证明，劳动者可以通过以下途径来维护自己的权益：
向劳动保障监察大队求助：他们可以协助您与用人单位沟通，促使用人单位履行出具离职证明的义务。
申请劳动仲裁：如果沟通无果，您可以向劳动仲裁委申请劳动仲裁，要求用人单位出具离职证明并承担相应的赔偿责任。
提起诉讼：如果劳动仲裁结果仍不能满足您的需求，您还可以向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。
最后，我想强调的是，作为劳动者，在面对用人单位的违法行为时，一定要勇敢地站出来维护自己的权益。同时，也要注意保留好相关证据，如劳动合同、辞退通知、沟通记录等，以便在需要时能够提供有力的证明。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。