结论：在办理五保户相关事宜时，如果五保户本人不愿意其侄子作为代养人，是完全可以提出异议并寻求解决方案的。
法律背景与解释：
五保户的定义与权益：
- 五保户通常指的是农村中无劳动能力、无生活来源又无法定赡养、抚养、扶养义务人，或者其法定赡养、抚养、扶养义务人无赡养、抚养、扶养能力的老年人、残疾人和未成年人。他们享有国家提供的“保吃、保穿、保住、保医、保葬”（未成年人保义务教育）的待遇。
- 五保户的权益受到法律保护，包括选择代养人的权利。
代养人的选择：
- 代养人通常是由五保户本人或者其亲属、村民委员会等根据五保户的意愿和实际情况来确定的。
- 如果五保户不愿意其侄子作为代养人，那么这一选择就不应被强制执行。
法律建议与行动步骤：
与相关部门沟通：
- 首先，建议五保户本人或者其信任的亲属与当地的村民委员会、乡镇政府或者民政部门进行沟通，明确表达不愿意侄子作为代养人的意愿。
- 提供合理的理由，比如侄子无法提供适当的照顾、存在矛盾等。
寻求法律援助：
- 如果沟通无果，或者相关部门未能妥善处理此事，五保户本人或者其亲属可以寻求法律援助，比如咨询律师或者联系当地的法律援助中心。
- 律师可以提供专业的法律意见，帮助五保户维护其合法权益。
提出异议并申请变更：
- 在法律援助的指导下，五保户本人或者其亲属可以向相关部门提出异议，并申请变更代养人。
- 相关部门在收到异议和申请后，应当进行调查核实，并根据实际情况作出决定。
可能的法律后果：
- 如果五保户的异议和申请得到支持，那么相关部门将会变更代养人，确保五保户得到适当的照顾。
- 如果五保户的异议和申请未得到支持，那么他们仍然有权继续寻求法律援助或者通过其他合法途径来维护自己的权益。
额外思考：
- 在处理此类问题时，除了考虑法律因素外，还应关注五保户的心理和情感需求。确保他们在选择代养人时能够感受到尊重和关爱。
- 如果五保户与侄子之间存在矛盾，那么解决矛盾也是非常重要的。可以考虑通过调解、协商等方式来化解矛盾，为五保户创造一个和谐的生活环境。
总之，五保户在选择代养人方面享有自主权，如果他们不愿意侄子作为代养人，是完全可以提出异议并寻求解决方案的。如果有任何法律疑问或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。