结论：建地铁土方老板挖出来的沙子进行买卖是否违法，需根据具体情况判断，主要涉及是否取得合法开采权、是否违反矿产资源管理法规以及是否构成非法采矿罪等问题。以下从不同角度进行分析：

1. 合法开采权的角度：

   • 根据我国相关法律法规，矿产资源属于国家所有，开采矿产资源必须依法取得采矿权。如果土方老板在挖地铁土方的过程中，意外挖出了沙子，但并未依法取得该沙子的开采权，那么其进行买卖的行为就是违法的。
   • 即便土方老板原本拥有地铁土方的施工权，但这并不等同于拥有沙子的开采权。沙子的开采权需要单独申请并获得批准，否则同样构成违法。

2. 矿产资源管理法规的角度：

   • 我国对矿产资源的开采、利用和保护都有严格的法律法规规定。未经许可擅自开采矿产资源，不仅违反了矿产资源管理法规，还可能对地质环境造成破坏，影响公共利益。
   • 土方老板如果未经批准，擅自将挖出的沙子进行买卖，就违反了矿产资源管理法规，可能面临行政处罚，甚至刑事责任。

3. 非法采矿罪的角度：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，违反矿产资源法的规定，未取得采矿许可证擅自采矿，擅自进入国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区和他人矿区范围采矿，或者擅自开采国家规定实行保护性开采的特定矿种，情节严重的，构成非法采矿罪。
   • 如果土方老板挖出的沙子数量较大，或者买卖行为情节严重，就可能构成非法采矿罪，面临刑事处罚。

法律建议：

• 对于土方老板而言，如果意外挖出了沙子，应立即停止买卖行为，并咨询当地国土资源部门或相关法律机构，了解是否需要申请开采权以及如何合法处理这些沙子。
• 如果土方老板已经进行了买卖行为，且未取得合法开采权，那么应尽快主动向相关部门说明情况，接受处理，以减轻可能的法律责任。

可能后果：

• 如果土方老板的行为被认定为违法，可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
• 如果情节严重，构成非法采矿罪，还可能面临刑事处罚，如有期徒刑、罚金等。

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