结论前置：开车刮到人是否会扣分，主要取决于事故中是否存在交通违法行为。若双方均无违法行为，则不会扣分；若有一方或双方存在违法行为，则将根据违法性质扣分，并可能面临其他处罚。逃逸行为将严厉扣分并可能构成犯罪。
详细分析：
一般情况下不扣分：
- 在正常的驾驶过程中，如果因为意外因素（如道路突然出现障碍物、视线受阻等）导致车辆刮到人，且双方当事人均未违反交通法规（如正常行驶、未超速、未酒驾等），则通常不会进行扣分处理。此时，交警的主要任务是划分事故责任，并协助双方协商赔偿事宜。
涉及交通违法行为会扣分：
- 若在刮擦事故中，有一方或双方存在交通违法行为，如闯红灯、逆向行驶、违规变道、超速行驶、酒驾或醉驾等，则会根据《道路交通安全违法行为记分管理办法》的相关规定进行扣分。例如，酒驾一般扣12分，并面临行政处罚；醉驾则不仅扣12分，还将面临刑事处罚。具体的扣分标准会根据违法行为的性质和严重程度来确定。
逃逸行为的严重后果：
- 如果驾驶人在刮擦事故后选择逃逸，无论事故情节轻重，都将被记12分。此外，逃逸行为还可能构成肇事逃逸，根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，将面临吊销驾照、罚款以及可能的刑事责任处罚。因此，逃逸是极其严重的违法行为，应坚决避免。
其他相关因素：
- 如果刮擦事故导致人员伤亡，且驾驶人在事故中承担主要或全部责任，那么除了扣分外，还可能因交通肇事罪等被追究刑事责任。这种情况下，驾驶人将面临更加严厉的法律制裁，包括可能的监禁和罚款等。
法律建议：
- 在发生交通事故刮擦后，驾驶人应保持冷静，及时报警并配合交警处理事故。不要试图逃逸或伪造现场，这些行为只会加重法律责任。
- 严格遵守交通法规，避免发生任何交通违法行为。这不仅可以减少扣分和罚款的风险，更重要的是可以保障自己和他人的生命安全。
- 如果事故涉及人员伤亡或严重财产损失，应尽快联系专业律师寻求法律帮助。律师可以提供专业的法律意见和协助，确保自身权益得到妥善保护。
法律依据：
- 《中华人民共和国道路交通安全法》第二十四条：公安机关交通管理部门对机动车驾驶人违反道路交通安全法律、法规的行为，除依法给予行政处罚外，实行累积记分制度。
- 《道路交通安全违法行为记分管理办法》等相关规定，明确了各种交通违法行为的扣分标准。
总之，开车刮到人是否会扣分取决于事故中是否存在交通违法行为。作为驾驶人，应严格遵守交通法规，确保行车安全，以避免不必要的扣分和法律风险。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。