午休时间是否计入每日8小时工时，主要取决于用人单位的具体规定以及劳动合同中的相关约定。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律层面的基本规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。但此条款并未明确规定“工作时间”是否包含午休时间。

2. 午休时间的性质与安排：

   • 午休时间是劳动者在工作间隙的休息时间，旨在恢复体力和精力，以便更好地完成下午的工作。它不属于实际工作时间的一部分，但具体是否计入8小时工时，需看用人单位的规定。
   • 不同用人单位对于午休时间的安排存在差异。有些单位可能将午休时间计入8小时工作时间内，如规定早上9点至下午5点的工作时间，其中包含1小时午休，实际工作时长为7小时；而有些单位则明确将午休时间排除在8小时工作时间之外，如规定上午8点半至12点、下午1点半至5点半为工作时间，中午12点至1点半为午休时间。

3. 劳动合同与规章制度的作用：

   • 劳动合同和用人单位的规章制度是确定午休时间是否计入8小时工时的重要依据。如果劳动合同或规章制度中明确规定了午休时间不计入工作时间，且员工在午休期间可以自由支配时间（如休息、就餐等），那么这段午休时间就不属于工作时间。
   • 相反，如果合同或制度中规定午休时间计入工作时间，或者员工在午休期间需要随时待命工作，无法自由支配，那么午休就包含在八小时之内。

4. 实际操作中的建议：

   • 对于用人单位：为避免潜在的劳动纠纷，建议在规章制度、劳动合同等文件中明确工作时间的具体构成，包括是否包含午休、午休的时长以及开始和结束时间等。这样既能确保双方权益得到清晰界定，也能提高工作效率和员工满意度。
   • 对于员工：在入职前应仔细了解并确认所在单位的工作时间安排，特别是对于午休时间的规定。如果有任何疑问或不明确的地方，应及时向用人单位咨询并要求明确答复。同时，员工也应合理安排个人时间与工作任务，确保在午休期间得到充分的休息和恢复。

总结来说，午休时间是否计入每日8小时工时并没有一个固定的答案，而是需要根据用人单位的具体规定和劳动合同中的相关约定来确定。如果你对此问题存在疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和指导。