针对您描述的情况，核心结论是：可通过申请五保供养待遇、指定监护人、寻求政府及社会救助、追究相关责任人法律责任等多途径解决成年残疾弟弟无人照料及病死饿死风险问题。具体分析如下：
一、申请五保供养待遇
- 法律依据：根据《农村五保供养工作条例》，老年、残疾或者未满16周岁的村民，无劳动能力、无生活来源又无法定赡养、抚养、扶养义务人，或者其法定赡养、抚养、扶养义务人无赡养、抚养、扶养能力的，享受农村五保供养待遇。您弟弟60岁、残疾、无儿无女，符合五保供养对象条件。
- 申请流程：由本人向村民委员会提出申请；因年幼或者智力残疾无法表达意愿的，由村民小组或者其他村民代为提出申请。经村民委员会民主评议，对符合条件的，在本村范围内公告；无重大异议的，由村民委员会将评议意见和有关材料报送乡、民族乡、镇人民政府审核。乡、民族乡、镇人民政府应当自收到评议意见之日起20日内提出审核意见，并将审核意见和有关材料报送县级人民政府民政部门审批。县级人民政府民政部门应当自收到审核意见和有关材料之日起20日内作出审批决定。对批准给予农村五保供养待遇的，发给《农村五保供养证书》；对不符合条件不予批准的，应当书面说明理由。
- 供养内容：包括供给粮油、副食品和生活用燃料；供给服装、被褥等生活用品和零用钱；提供符合基本居住条件的住房；提供疾病治疗，对生活不能自理的给予照料；办理丧葬事宜。农村五保供养对象未满16周岁或者已满16周岁仍在接受义务教育的，应当保障他们依法接受义务教育所需费用。农村五保供养对象的疾病治疗，应当与当地农村合作医疗和农村医疗救助制度相衔接。
二、指定监护人
- 法律依据：根据《民法典》，无民事行为能力或者限制民事行为能力的成年人，由下列有监护能力的人按顺序担任监护人：（一）配偶；（二）父母、子女；（三）其他近亲属；（四）其他愿意担任监护人的个人或者组织，但是须经被监护人住所地的居民委员会、村民委员会或者民政部门同意。您弟弟无配偶、子女，可考虑由其他近亲属如兄弟姐妹等担任监护人；若其他近亲属无能力或不愿意担任，也可由其他愿意的个人或组织担任，但需经相关部门同意。
- 监护人职责：监护人的职责是代理被监护人实施民事法律行为，保护被监护人的人身权利、财产权利以及其他合法权益等。监护人依法履行监护职责产生的权利，受法律保护。监护人不履行监护职责或者侵害被监护人合法权益的，应当承担法律责任。若指定了监护人，监护人就有义务照顾您弟弟的生活，包括提供食物、医疗等，避免其病死饿死。
三、寻求政府及社会救助
- 政府救助：除了五保供养外，还可向当地政府相关部门如民政部门反映情况，寻求临时救助、医疗救助等其他救助措施。政府有责任保障困难群众的基本生活，对于您弟弟这种特殊情况，政府应积极协调资源给予帮助。
- 社会救助：可以联系当地的慈善组织、志愿者团体等社会力量，寻求他们的帮助和支持。这些组织可能会提供生活物资、护理服务等方面的援助。
四、追究相关责任人法律责任（如有）
如果存在其他亲属或相关人员有赡养、抚养、扶养义务但拒不履行，导致您弟弟面临病死饿死风险，可依法追究其法律责任。根据《刑法》，对于年老、年幼、患病或者其他没有独立生活能力的人，负有扶养义务而拒绝扶养，情节恶劣的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制。