公司能否禁止员工兼职并非绝对，而是需要根据具体情况和法律法规来综合判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、公司可以禁止员工兼职的情况
劳动合同中有明确约定：
- 如果公司与员工签订的劳动合同中明确约定了不得从事兼职工作，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么员工应当遵守该约定。违反者，公司有权依据劳动合同解除劳动关系。
公司规章制度中有明确规定：
- 公司依法制定并公示的规章制度中，如果明确禁止员工兼职，并且该规章制度的制定程序符合法律规定（如经过民主程序制定，向员工公示等），则该规定对员工具有约束力。员工违反时，公司可依据规章制度进行处理。
员工兼职行为损害公司利益：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条的规定，劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的，用人单位可以解除劳动合同。这包括但不限于员工因兼职导致旷工、无法按时完成本职工作任务，或因兼职与公司形成竞争关系，损害公司商业利益等情况。
二、公司不能禁止员工兼职的情况
- 无相关约定和规定：
- 在劳动合同和公司规章制度中均未明确禁止员工兼职的情况下，且员工的兼职行为并未对本职工作造成不良影响，也不涉及商业秘密、竞业限制等问题，公司一般无权禁止员工兼职。员工在工作之余，利用自己的业余时间和技能从事其他合法的兼职活动，是其合法权益。
三、公司应如何合理制定规章制度并明确兼职限制
- 为了避免因员工兼职而引发的劳动争议，公司可以在规章制度中合理设定对兼职的限制和要求。例如，规定员工在兼职前需向公司报备，或者明确兼职不得影响本职工作的完成等。同时，公司在制定规章制度时，必须确保其内容合法、合理，并严格按照法定程序进行制定和公示。
四、员工应对措施
- 如果员工认为公司禁止兼职的规定不合理或侵犯了自己的权益，首先应与公司进行沟通协商，尝试解决分歧。
- 若协商不成，员工可以向劳动监察部门投诉，寻求法律援助或提起劳动仲裁等法律途径来维护自身权益。
五、实际案例与法律后果
- 案例一：某员工在公司担任技术岗位，同时在外兼职为另一家技术公司工作。公司发现后，依据规章制度解除了与该员工的劳动合同。该员工认为公司解除劳动合同违法，提起劳动仲裁。仲裁机构审理后认为，公司规章制度中明确禁止员工兼职，且该员工兼职行为确实影响了本职工作，因此公司解除劳动合同合法。
- 案例二：某员工在公司担任行政岗位，业余时间从事网络写作兼职。公司发现后，以违反规章制度为由要解除与该员工的劳动合同。但该员工认为，其兼职行为并未影响本职工作，且公司规章制度中并未明确禁止兼职。仲裁机构审理后认为，公司解除劳动合同违法，需支付赔偿金。
总结：公司能否禁止员工兼职并非一概而论，而是需要根据具体情况和法律法规来判断。在尊重员工劳动权利和自由的前提下，公司可以通过合法有效的劳动合同和规章制度来规范员工的兼职行为，以确保企业的正常运营和员工的合法权益得到保障。同时，员工也应自觉遵守公司的相关规定，避免兼职行为对本职工作造成不良影响。如有任何疑问或遇到问题，可以直接向我咨询。